В приготовлении вкусного шашлыка шампуры играют большую роль – от них в немалой степени зависит то, насколько удачным он получится. Итак, если вы решили обновить свой шампурный парк, на что нужно обратить внимание?

Отправляясь за шампурами, обязательно запаситесь размерами своего мангала – очень важно знать его длину и ширину. Размер шампура должен быть таким, чтобы его рукоятка выступала за край мангала хотя бы сантиметров на 20, а лучше на 30. Длина мангала подскажет, сколько шампуров можно на нём разместить.

Правда, лучше брать их с запасом, хотя бы вдвое, чтобы можно было нанизать сразу две партии. Это важно, если у вас большая компания, которая одной партией не удовольствуется.

Если запасных шампуров нет, то хозяевам придётся нанизывать мясо для второй партии, пока гости наслаждаются первой.

Внимательно смотрите на металл, из которого сделаны шампуры. Если это алюминий, то прослужат они очень недолго. Кроме того, нужно учитывать, что они легко гнутся, так что нанизать на них много мяса не удастся. Так что лучше всего отдать предпочтение стальным шампурам – они крепче и надёжнее.

Далее желательно присмотреться к их форме – от неё тоже много зависит.

Плоские шампуры лучше справляются с жёстким мясом и на них хорошо удерживаются крупные куски. Кроме того, их довольно легко мыть.  Основной их недостаток состоит в том, что мясо обжаривается только с двух сторон, зафиксировать их так, чтобы жар попадал на боковые стороны кусочков, просто невозможно.

Угловые шампуры позволяют крутить мясо как угодно, они легко занимают любое положение, их можно повернуть на столько градусов, сколько вам необходимо. К тому же на них хорошо держатся кебабы и колбаски, они также вполне подходят для овощей или рыбы. Основное их неудобство состоит в том, что остатки продуктов забиваются внутрь уголков и их бывает довольно сложно отмыть.

Встречаются также круглые шампуры, они лучше всего подходят для приготовления овощей с плотной мякотью. Но они не всегда готовы повернуться на столько, на сколько вы считаете необходимым. Зато легко отмываются.

Спиралевидные шампуры годятся практически для любых продуктов, но нанизывать на них кусочки несколько сложнее, чем на шампуры других форм.  Зато с ними легко обращаться в процессе приготовления шашлыка. Но их сложнее отмывать.

Очень важно также обратить внимание на острие шампура – оно должно быть достаточно острым, чтобы прокалывать плотные куски мяса.

Осталось выяснить, какие удобней ручки. Считается, что наиболее безопасные и удобные – деревянные, они, в отличие от металлических, практически не нагреваются.

Анна ГОЛУБЕВА