Очень часто бывает так, что пароварка, когда-то купленная для того, чтобы быстро и просто готовить полезную пищу, пылится где-то в дальних кухонных шкафах. И очень жаль, поскольку она может серьёзно помочь в важном деле приготовления разнообразных здоровых блюд. Надо только знать некоторые хитрости.

Для начала нужно сразу убрать подальше от пароварки макароны, бобовые и грибы – готовить их в ней хлопотно и получается невкусно, лучше их жарить и варить традиционным образом. Вряд ли стоит варить в пароварке суп, он и на плите варится отлично. Не стоит отправлять в неё продукты, которые нужно перед приготовлением замачивать или предварительно отваривать, например всевозможные субпродукты.

Кроме того, нужно быть готовым к отсутствию так любимых нами поджаристых корочек, впрочем, именно за это и ценят паровую кухню. Вкус у паровых блюд очень нежный, и тем, кто привык к сильным кулинарным ощущениям, может показаться слишком пресным. Это исправляется использованием специй и соусов, но будет здорово, если со временем удастся от них отказаться и наслаждаться натуральным вкусом продуктов.

Впрочем, придать блюдам более отчётливый аромат позволяет добавление специй в воду, которую заливают в пароварку.

Практически все овощи, крупы и фрукты, а также рыба и мясо отлично готовятся на пару. Очень удобно то, что обычно пароварки снабжаются несколькими чашами, которые штабелируются, это даёт возможность за один раз приготовить 3-4 блюда. Только важно размещать их так, чтобы внизу оказались продукты, требующие более длительного приготовления, а наверху – более короткого. Тогда, по мере готовности, вы сможете снимать чаши. Но нужно помнить, что до верхних этажей пар доходит уже слегка остывшим, так что еда здесь готовится несколько дольше, чем на нижних.

Мясо лучше готовить в рубленом виде – всевозможные тефтельки, котлетки и ёжики в пароварке получаются отлично.

Если же хочется цельного мяса, то лучше его порезать на кусочки, при этом очень важно, чтобы они все были одинакового размера. Впрочем, это относится ко всей еде, которую вы помещаете в пароварку.

Очень вкусными получаются рыбные и мясные блюда, приготовленные на овощной подушке, она вбирает в себя все соки и ароматы лежащих на ней продуктов.

Овощи не нужно очищать от кожуры, она защищает их от потери полезных веществ, входящих в их состав.

Вода в пароварке не должна кипеть очень бурно, её задача задумчиво побулькивать.

Солить еду желательно в конце приготовления, чтобы она не истекла соками раньше времени.

Если вы пользуетесь чьими-то рецептами, то отнеситесь критично к рекомендуемому времени приготовления, точно его обозначить практически невозможно. Многое зависит от особенностей пароварки и самих продуктов. Так что ориентируйтесь на собственные ощущения. Со временем придёт понимание, что и сколько готовить.

Не забудьте обратить внимание на крышку – она должна плотно прилегать к чаше или кастрюле, в противном случае ваш пар будет обогревать кухню.

В пароварке, между прочим, можно разогревать хлеб, он получается очень свежим и непересушенным.

Нина БОРИСОВА