Когда мы мечтаем о лете, то часто представляем себе, как будет здорово жарить шашлыки в весёлой компании друзей. Но проходит пара месяцев, и шашлыки как-то приедаются, хочется чего-то вкусного и непривычного. Удивительно, но факт: утолить это желание может картошка, приготовленная на мангале.
Идеальным кандидатом для этого эксперимента является молодая картошка, она достаточно плотная, чтобы не разваливаться на огне. Её можно просто нанизать на шампуры, предварительно смазав растительным маслом и посыпав пряностями.
Очень вкусно получается, если сверху на каждую картошку пришпилить зубочисткой кусочек сала или бекона.
Растопленный жир будет смазывать картофельную поверхность, отчего она покроется соблазнительной румяной корочкой. Как вариант – можно обернуть картошку ломтиками сала или бекона, получится ещё вкуснее. Только, чтобы картошка дошла до готовности, а бекон не пригорел, сначала нанизанные на шампуры картофельно-беконные шашлыки лучше запекать в фольге. Снимать её нужно в самом конце, когда картофель уже размягчится, чтобы его поверхность зарумянилась.
Если картошка у вас крупная, можно её надрезать так, чтобы она в серединке всё же оставалась целой. Запечённая на шампуре, она становится очень красивой. Кстати, в надрезы можно вставить тот же бекон, но тогда их надо делать с одной стороны и запекать в фольге, открывать её в самом конце.
Для любого рецепта можно предварительно картошечку замариновать. Проще всего в смеси растительного масла, лимонного сока и пряностей. Вкусно получается, если в такой маринад добавить сметану, можно также соевый или любой другой соус. Можно использовать смесь горчицы, мёда и оливкового масла, тоже выходит очень вкусно. Попробуйте в растительное масло добавить измельчённый чеснок – тоже получится отличный маринад. Картофель можно выдерживать в маринаде полчаса-час, за это время он вполне успевает пропитаться.
Если вы решили запечь картофель с перцами, баклажанами или помидорами, то лучше его предварительно отварить до полуготовности, чтобы он испекся на огне одновременно с другими овощами.
Можно приготовить из картошки и своеобразный люля-кебаб. Для этого её нужно отварить, измельчить в пюре и смешать с измельчённым салом и пряностями. Из полученной массы сформировать колбаски и запечь на решётке. Можно попробовать и нанизать на шампуры, но тогда надо добавить сырое яйцо, чтобы кебаб с шампура не упал в огонь.
А ещё попробуйте надетую на шампур картошку нарезать по окружности, недорезая до серединки. В итоге вы сможете её растянуть, как пружинку, это выглядит очень живописно.
При приготовлении картошки на мангале очень важно следить за тем, чтобы жар от углей был равномерным и умеренным, иначе она сгорит снаружи и не пропечётся внутри.
Желательно так рассчитать время для её приготовления, чтобы она успела полежать хотя бы минут 10 и окончательно «созреть». Тогда будет возможность оценить её вкус и не обжечься.
Нина БОРИСОВА