Наступает период Великого поста, очень важное время для тех, кто придерживается православия: они на 7 недель отказываются от продуктов животного происхождения. И хотя пищевые ограничения не являются основным содержанием поста, но всё же они тоже существенны. И очень хочется, чтобы постные блюда были всё же вкусными, разнообразными и сытными. Как же это сделать?

Самое время пробовать новые продукты: овощи, фрукты, различные крупы и изделия из них. Постарайтесь максимально расширить их ассортимент.

Очень интересными и разнообразными можно сделать блюда из смесей различных круп – главное, чтобы они при варке доходили до готовности одновременно. Если время приготовления у них разное, то смело смешивайте уже варёные крупы.

Из них получаются не только отменные и необычные каши и гарниры, но также оладушки, биточки, котлеты и запеканки. И в зависимости от добавок они могут быть сладкими, например, с сухофруктами, и пикантными – с рубленой зеленью и чесночком.

Используйте знакомые продукты для приготовления новых блюд. Из овощей можно приготовить не только рагу, но, как и из круп, разнообразные котлеты и запеканки. При этом овощи тоже можно между собой сочетать в самых разных пропорциях.  Чтобы овощные котлетки не разваливались, в них хорошо бы добавлять в качестве скрепляющего элемента картошку. Или любую крупу, главное, чтобы она была очень хорошо разварена. Массу для котлет надо хорошо перемешать, чуть отбить, а готовую котлетку обвалять в панировке – подойдёт любая, какая вам нравится.

Обратите внимание на орешки – они могут украсить практически любое овощное или крупяное блюдо. Опять же пробуйте разные: грецкие, кедровые, лесные, миндальные… Между прочим, если их хорошенько измельчить, они могут стать отличной панировкой для котлет или биточков.

Универсальным постным блюдом, которое может быть очень разным, являются вареники: достаточно один раз сделать их с различными начинками, и у вас всегда под рукой будет вариант для вкусного и быстрого завтрака, обеда или ужина для всей семьи. Только помните, что замороженная еда должна быть герметично укупорена, иначе в процессе хранения она будет терять не только вкус, но и входящие в её состав полезные вещества.

В отсутствии в рационе животного жира особую важность обретают нерафинированные растительные масла – помимо привычного подсолнечного стоит попробовать и другие: тыквенное, рыжиковое, льняное, миндальное… Они могут придать особую прелесть самому привычному и обычному продукту, достаточно добавить пару капель в уже готовое блюдо. Не забывайте, что использовать для жарки их нельзя, их добавляют не на сковородку, а в тарелку.

Очень украшает любое блюдо, а особенно постное, пряная зелень. Экспериментируйте, создавайте собственные композиции. Очень здорово будет завести пряный огородик и отправлять в блюда зелень «прямо с грядки».

А чтобы в меню было достаточно белка, обратите внимание на бобовые: помимо фасоли и гороха, нам привычных, обязательно попробуйте нут и чечевицу, они у нас не слишком популярны, а во всём мире ценятся очень высоко.