В оставшееся до праздника время стоит осуществить максимальную подготовку новогодней трапезы и приготовить всё, что можно сделать заранее.

Обязательно достаньте посуду, которой планируете сервировать новогодний стол, перемойте и перетрите её, подготовьте бокалы и приборы. На всякий случай приготовьте пару резервных салатников и тарелок с вилками-ложками. Вдруг в последний момент заглянет неожиданный гость с салатиком? Такое бывает. Не забудьте о салфетках, свечах, скатерти, декоре для стола.

Перемойте все предназначенные для стола овощи и фрукты, пусть ждут своего кулинарного часа чистыми.

За три дня до праздника вполне можно сварить холодец или заливное, запечь буженину для нарезки, посолить рыбку, всё это прекрасно проведёт в холодильнике оставшееся время.

Рыбу, кстати, как будет готова, стоит нарезать на порционные куски и хранить в контейнере уже в таком виде, чтобы нужно было только достать и красиво разложить на блюде.

За пару дней до торжества есть смысл приготовить сладкую выпечку, если она планируется к столу, всё только лучше пропитается кремом и станет вкуснее. А также самое время приготовить застывающие десерты и всевозможные желе.

Собираетесь печь пирожки? Конечно, они должны быть свежими, с пылу-жару. Но начинку для них тоже вполне можно сделать заранее, это освободит вам довольно много времени в самый хлопотливый день года.

Заранее можно сварить домашний морс или компот, с ними ничего не случится на холоде за пару-тройку дней.

Накануне есть смысл сделать слоёные салаты, если они предполагаются вашим меню: им всё равно надо пропитаться, настояться и созреть.

Желательно также сварить все овощи для салатов, которые вы запланировали. Между прочим, не будет ничего страшного, если вы их накануне и нарежете – суточное хранение в измельчённом виде легко выдерживают все продукты, не выделяющие соков. То есть свежие овощи, может, резать и не надо. А основу для оливье в виде картошки, яиц, морковки и колбаски нарезать вполне можно. Винегрет вообще вполне реально приготовить полностью. Может быть, только солёные огурчики лучше добавить в последний момент перед застольем. То же самое относится к репчатому луку, его желательно добавлять в салаты в последний момент. Хранить нарезанные ингредиенты лучше по отдельности, смешивать, солить и заправлять за час-другой до застолья.

Горячее, которое планируется запекать в духовке, желательно полностью подготовить к этому процессу: заранее замаринованные птицу, рыбу, мясо завернуть в фольгу и разместить в форме для запекания. Точно так же можно поступить с картошкой, если планируете её запекать на гарнир: помыть, подсолить, завернуть в фольгу. Чтобы в день праздника, не портя маникюра, элегантно отправить всё в духовку и спокойно ждать вкусного результата.

А утром 31-декабря уже можно всё красиво разложить по салатникам, сделать нарезку, затянуть всю посуду пищевой плёнкой и оставить до вечера в холодильнике. Благодаря этому вы сможете накрыть стол очень быстро, а вам в награду останется целый день, который вы сможете полностью посвятить себе.