Когда чёрная смородина начинает плодоносить, то часто хозяйки хватаются за голову от её урожайности. На самом деле много смородины не бывает: всё, что выращено, мы обязательно сохраним.

Но прежде всего стоит позаботиться о том, чтобы семья съедала её в свежем виде в максимально возможных количествах.

Если просто ягодками все уже наелись, можно смешать их с небольшим количеством сахара и проварить буквально пару минут. Получится отличное дополнение к блинчикам, сырникам, тостам. Кстати, можно и не варить, так будет ещё полезней, но тогда хранить не больше трёх дней в холодильнике.

Домашний мармелад – отличный вариант полезного десерта. Смородину измельчить блендером, добавить сахар по вкусу и прогреть, пока он не растворится. Развести агар-агар или желатин по инструкции и добавить в тёплую ягодную массу.  Перемешать и оставить застывать в форме. Лучше застелить её пищевой плёнкой, тогда будет проще доставать.

Если измельчённую смородину протереть через сито и добавить желирующий компонент, то получится вкусное и полезное желе. Сахар можно класть по вкусу, а можно и вовсе не класть. А из шкурок можно сварить прекрасный летний морс. Желатин или агар-агар в этом случае лучше разводить не водой, а частью смородинового сока, вкус у желе будет более концентрированным.

Мусс из смородины – отличное летнее блюдо, готовится просто и съедается быстро. Измельчённую ягоду смешать с сахаром (по вкусу), добавить яичный белок (в целях безопасности лучше брать пастеризованный), всё взбить в воздушную пену и разложить по креманкам. Просто, быстро и вкусно.

Когда надоело сладкое, из смородины можно готовить солёное и острое. Измельчённую ягодную массу посолить по вкусу, добавить пропущенный через давилку чеснок и мелко порубленную зелень, приправы и специи – какие найдутся. Получается отличный соус к мясу, рыбе и чему угодно.

Но, конечно же, не обойтись и без смородиновых заготовок на зиму.

Самый полезный вариант – просто замороженная ягода. Для экономии места можно её заморозить в виде пюре в порционных пакетах. Тогда зимой достаёте, размораживаете и используете любой летний рецепт. Без термической обработки и сахара смородина сохраняет максимум полезных веществ.

Если морозилка не вмещает урожая, а холодильник или погреб вполне просторные, то есть смысл протереть смородину с равным количеством сахара, хорошенько перемешать и отправить в стерилизованные банки. Сверху насыпать слой сахара, укупорить пластиковыми крышками. Чтобы хорошо стояло, важно ягоду не только тщательно промыть, но и дать ей высохнуть перед переработкой.

Но, конечно же, стоит сварить и настоящее варенье.

Для «пятиминутки» на 1 кг ягод требуется 0,8-1 кг сахара и четверть стакана воды. Из воды и сахара сварить сироп и залить им подготовленные к переработке ягоды. Дать постоять и пропитаться несколько часов. Затем довести до кипения, снимая пену, отсчитать 5 минут и перелить в стерилизованные банки, укупорить крышками. Перевернуть, оставить остывать, накрыв чем-нибудь тёплым. Хранить можно при комнатной температуре.