Наша привычка бесконтрольно использовать поваренную соль вызывает все больше беспокойства у медиков. И виновата здесь, правда, не сама соль, а наше ею чрезмерное увлечение. В нашем суточном рационе ее обычно накапливается 10-12 г и даже больше. И это при том, что взрослому человеку рекомендуется употреблять ее не больше 5 г в сутки.
К каким последствиям может привести злоупотребление солью?
Поваренная соль состоит из натрия и хлора. Когда поступление натрия в организм превышает норму, то это приводит к отекам, накоплению в тканях лишней жидкости, ухудшению циркуляции крови и, соответственно, увеличению нагрузки на сердце и почки.
А еще при избытке натрия вымываются из организма другие полезные микроэлементы, такие как магний и кальций. И это прямой путь к ухудшению состояния нервной системы и проблемам с опорно-двигательным аппаратом: при нехватке кальция кости становятся хрупкими и возможны переломы, в том числе и такие опасные, как перелом шейки бедра.
Что же можно сделать, чтобы уменьшить количество употребляемой соли?
Для этого важно понимать, что соль не только хранится в солонке, но и входит в состав множества продуктов, которых мы в этом даже можем не заподозрить. Есть она даже в молоке, в каждом стакане – до 25% от суточной нормы взрослого человека. Кладут ее также в сладости для более сбалансированного вкуса, а особенно ее много в готовых соусах.
Так что прежде всего желательно отказаться от готовых блюд и начать готовить себе еду самостоятельно. Тогда можно понять, сколько соли вы используете.
Не солите пищу, когда готовите, добавляйте соль в уже готовое блюдо в тарелке. Это позволяет уменьшить количество соли, потому что она остается на поверхности продуктов и сразу же соприкасается со вкусовыми рецепторами.
Избавьтесь от привычки солить еду, даже ее не попробовав.
Попробуйте для заправки, например, салатов использовать лимонный сок. Кислый вкус наш организм часто готов принять как замену соленого.
Добавляйте в пищу имбирь, тмин, базилик, гвоздику – пряные травы с сильным ароматом и вкусом могут заглушить нехватку соли в тарелке.
А еще уберите со стола солонку – очень часто нам бывает лень вставать за ней, и появляется возможность обойтись вовсе без соли.
И, поскольку совсем от соли отказаться невозможно, используйте более полезные ее варианты: это может быть соль с пониженным содержанием натрия, обогащенная йодом (этот микроэлемент в дефиците практически у всех жителей нашей страны), или морская, в которой есть дополнительные микроэлементы.
Елена ПЕТРОВА