Существует широко распространённое заблуждение, что проблемы с печенью бывают преимущественно у тех, кто злоупотребляет алкогольными напитками. Увы, это не так. Пациентами гепатологов – специалистов, занимающихся проблемами печени, – часто становятся даже добропорядочные трезвенники. Почему это происходит и что можно сделать, чтобы печень была здорова?
Одна из основных задач печени – фильтрация крови с целью избавления её от токсичных продуктов обмена веществ и других ядовитых веществ, которые попадают в кровь или образуются в организме. Печень превращает их в вещества, которые можно безопасно выводить из организма.
Современный образ жизни и окружающая нас действительность таковы, что печень обычно перегружена поступающими с кровью токсинами. Это связано и с плохой экологией, насыщенной вредными выбросами, и с нашим образом питания, в котором много продуктов, совершенно не соответствующих понятию «здоровое питание». Если с экологией нам сложно что-то изменить (хотя, конечно же, необходимо пытаться), то ответственность за своё питание вполне можно взять в свои руки.
Для начала стоит отказаться от готовых блюд и полуфабрикатов, сосисок, ветчины, колбас и консервов. И начать готовить себе самостоятельно. Использовать при этом как можно меньше рафинированных продуктов: сахара, очищенной пшеничной муки, белого риса. Отдать предпочтение продуктам из цельнозерновой муки (такие есть даже макароны), бурому рису, вместо сахара использовать мёд или, например, какой-нибудь натуральный сироп. Фабричные сладости, особенно в которых сочетается сахар с жирами (это всевозможные кремовые торты и пирожные) тоже желательно уволить из меню – обилие сладкого может привести к гепатозу. Лучше заменить десерты фруктами – из них и без добавления дополнительного сахара можно приготовить много вкусного. Но ограничивать их количество в меню всё же нужно, при злоупотреблении они тоже могут быть вредны печени.
Обязательно следите за тем, чтобы в меню было достаточно белка, он должен занимать четверть тарелки хотя бы дважды в день.
Не забывать пить чистую воду, около 2 л в день для среднего взрослого человека, у которого нет медицинских оснований для ограничения жидкости в рационе. Чтобы вода была действительно чистой, стоит воспользоваться фильтрами, пить воду из-под крана практически нигде небезопасно.
Стоит перестать жарить еду, отдать предпочтение тушению, варке, припусканию, запеканию или приготовлению на пару.
Активно добавляйте в меню различные виды капуст и других крестоцветных (редиску, редьку и прочее), в них содержатся вещества, которые облегчают печени её очистительную работу.
Не забывайте про нерафинированные растительные масла, одним из лучших для печени является льняное.
Есть нужно часто и понемногу, длительные перерывы между едой печени не нравятся. Тем более что они провоцируют переедание.
Ужин должен быть лёгким, чтобы ночью печень могла отдохнуть от переработки токсинов и заняться своими другими важными делами, которых у неё немало.
Варвара ГЛАЗУНОВА