Среди обязательных согревающих блюд, которые принято готовить в хмурые осенние дни, одним из наиболее популярных является тыквенный суп-пюре. И это неудивительно, ведь он не только отлично согревает тело, но также радует душу и зрение своим ярким цветом, напоминающем о солнце. Попробуем его приготовить так, чтобы он стал настоящим кулинарным событием?
Основой удачного супа, конечно же, является правильная тыква. Нужна с самой яркой окраской, какую только найдёте, и с самой плотной мякотью. Причём, когда будете чистить её от семечек, то оставьте немного волокон, они являются своеобразным концентратом тыквенного вкуса и аромата.
Кроме тыквы нам будет нужен репчатый лук и сливки. Лук нужно потомить до прозрачности на сковороде, тыкву отварить до мягкости в небольшом количестве воды, а потом их соединить, посолить, поперчить, добавить сливки и пробить блендером. Уже в таком виде суп, посыпанный хрустящими сухариками, будет отличным обедом для всей семьи. А далее эту базу можно варьировать с помощью различных добавок.
Отваривать тыкву можно в любом бульоне, который есть в хозяйстве, – сливок тогда добавлять не надо, но вполне можно отправить в блендер варёное мясо или птицу.
Суп будет ещё сытнее, если кроме тыквы использовать картошку. И ещё полезнее, если кроме картошки добавить другие овощи – морковку, кабачки, лук-порей, сельдерей, фасоль, горошек и всё-всё, что ждёт своего кулинарного часа в холодильнике. Правда, чтобы суп не терял права на звание тыквенного, количество добавок не должно превышать количества самой тыквы.
Между прочим, если тыкву не варить, а запечь в духовке до лёгких румяных подпалин, то суп приобретёт упоительный запах дымка, как будто его готовили на костре.
Имеют полное право на добавление в тыквенный суп и крупы. Классические рецепты предлагают перловку, но вкусно получается и с рисом, и с булгуром, и даже с гречкой.
Чтобы суп был более ароматным, можно добавлять различные пряности. Например, зиру, кориандр, чёрный или белый перец, тмин, карри, мускатный орех… Выбирайте, что вам нравится, и составляйте свои фирменные композиции.
Свежую зелень можно не только мелко порезать непосредственно в тарелки, но и взбить в блендере вместе с самим супом.
Чтобы суп был более нежным, можно лук потомить не на растительном, а на сливочном масле. И добавить его кусочек в блендер.
Непосредственно в тарелки можно добавлять различные копчёности: колбаски, ветчину, бекон, тогда он станет едой, которую признают даже мужчины, не считающие все эти кулинарные изыски чем-то достойным внимания.
А любители морских кулинарных сюжетов с удовольствием добавляют в тыквенный суп креветки, рыбу и даже мелко порубленных кальмаров.
Попробуйте также потереть сыр, главное, чтобы он успел слегка расплавиться в горячем супе.
Кроме сухариков посыпать тыквенный суп можно семенами и орешками, они очень его украшают, делают неожиданным и сытным.
Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь – именно для этого создана эта идеальная пара: хмурый осенний день и солнечный тыквенный суп!