Наши люди бесстрашно едят мороженое даже в самые лютые морозы, а уж летом и подавно, его продажи возрастают во много раз. Изобилие различных марок и разновидностей нашего любимого лакомства таково, что можно растеряться. Но не будем терять голову, а вчитаемся повнимательней в этикетку.
Согласно современным правилам, на гордое звание «мороженое» может претендовать продукт, в составе которого есть молочный жир и нет никакого растительного! Стоит насторожиться, если ваш потенциальный пломбир снабжён какими-нибудь дополнительными уточнениями, написанными мелкими буквами: с растительным жиром, сливочно-растительный или что-то другое в этом роде. Мороженое с растительными жирами обычно стоит дешевле тех, что приготовлены на молочном жире. Поэтому просто будьте внимательны.
Существует мороженое и вовсе без добавления молока или молочного жира, это различные сорбеты (замороженное фруктовое пюре) и фруктовый лёд (замороженный сок). Именно это и должно быть на этикетке, а если же написано «со вкусом» фруктов, то чаще всего это означает, что в составе есть добавки синтетического происхождения.
На этикетке обязательно должен быть указан вес мороженого в граммах, а не миллилитрах, которые не дают объективного представления о его размере.
В составе могут быть приведены дополнительные ингредиенты, это, как правило, всевозможные стабилизаторы, без которых мороженое бы не держало форму. Хорошо, если они натуральные, например пектин (может быть обозначен как Е440), желатин или агар-агар.
Обратите внимание на цвет мороженого, слишком яркий обычно достигается с помощью синтетических красителей, это также должно быть указано на этикетке.
Прошли те времена, когда мороженщица доставала щипцами из специальных холодильных тележек беззащитный вафельный стаканчик, содержимое которого часто не было закрыто даже бумажной наклейкой. Сегодня мороженое продаётся в индивидуальной упаковке, что даёт нам основания верить в то, что оно не успело загрязниться по пути.
Наличие на поверхности ледяных кристаллов говорит о том, что, вероятнее всего, мороженое при транспортировке размораживалось. Это отрицательно сказывается и на его вкусе, и на входящих в его состав полезных веществах. Если мороженое деформировано, то, скорее всего, оно также пострадало при транспортировке от несоблюдения температурного режима.
Обратите внимание на срок годности, это тоже очень важный параметр: чем ближе к дате изготовления ваше мороженое, тем лучше.
Нина БОРИСОВА