Окончания Великого поста и начала пасхальных праздников мы все ждём с нетерпением. А врачи-гастроэнтерологи – с беспокойством. Потому что в эти дни резко возрастает количество пациентов, которые обращаются за помощью. Что же делать, чтобы не пополнить собой медицинскую статистику?
Важно помнить, что за время поста желудочно-кишечная система организма настроилась на переваривание растительной пищи. И для того чтобы вырабатывать ферменты, необходимые для переваривания животного белка и жира, ей необходимо время. Так что нужно проявлять осторожность и умеренность в питании.
Начинать разговляться лучше всего с кисломолочных продуктов, они содержат полезные бактерии, которые необходимы для нормального пищеварения.
Однако с пасхой, которая обычно содержит большое количество сливочного масла, нужно быть поосторожней, она является не самостоятельным блюдом, а скорее десертом, так что её можно позволить себе в небольших количествах.
То же самое относится и к куличу. Достаточно небольшого кусочка, чтобы насладиться его вкусом. И лучше всего, если кулич будет не с пылу-жару, а, как и положено традицией, испечён за несколько дней до праздника. Чуть подсохшая выпечка усваивается организмом легче, чем та, которая только что из печи.
Конечно, невозможно не попробовать расписное яичко. Отказывать себе в этом удовольствии не стоит, но позволить себе можно максимум 2 яйца в день. А если есть сила воли, то лучше ограничиться одним.
Продукты животного происхождения нужно вводить в рацион постепенно. Начинать лучше с рыбы, желательно отварной или приготовленной на пару. Сопровождать её желательно тушеными или приготовленными на пару овощами.
На следующий день можно приобщиться к мясу, оно должно быть нежирным. Лучше всего начинать с птицы (курицы или индейки) в рубленом виде, идеально, если это будет котлета или тефтелька, конечно же, не зажаренные до загорелой корочки, а тушеные или запечённые в духовке.
Категорически не рекомендуются, по крайней мере в первую неделю после Поста, жирные, жареные, копченые мясные блюда, а также всевозможные колбасы, сосиски и сардельки. Впрочем, их без сожаления можно вообще исключить из рациона, это только пойдёт на пользу здоровью.
В целом постепенный переход на привычное питание занимает 1,5–2 недели.
Если чувствуете, что организм не справляется с продуктами животного происхождения, то замедлите темп их введения в рацион и уменьшите порции.
А чтобы пищеварительной системе было проще перестраиваться, поддержите её специями, улучшающими пищеварение. К ним, в частности, относятся куркума, розмарин, имбирь, кумин, кориандр, фенхель.
Варвара ГЛАЗУНОВА