Лето – время пикников, шашлыков, ягод и овощей с грядки. Но именно в жару риск пищевого отравления возрастает в разы. При температуре +25–30° бактерии размножаются в 2–3 раза быстрее, чем в прохладе. Так что надо сохранять бдительность.

Особенно опасны с этой точки зрения салаты с майонезом и сметаной, готовые мясо, птица, рыба, молочные продукты, креветки, мидии, кальмары, крабовые палочки (портятся быстрее мяса), десерты и кондитерские изделия с кремом. Все эти продукты должны храниться исключительно в холодильнике, и на стол их можно ставить непосредственно перед едой. При комнатной температуре они не должны проводить более часа, потом они становятся опасными. Так что одним из главных правил летней безопасности должно стать «правило одного часа».

Если скоропортящиеся продукты провели без холодильника больше времени, выбрасывайте их  без сожаления.

Самый распространённый путь заражения летом – немытые овощи и зелень. На них могут быть яйца гельминтов, бактерии и вирусы. Особенно опасны: зелень (петрушка, укроп, салат), огурцы, помидоры, клубника, малина. Мойте их тщательно со специальными средствами, а зелень замачивайте в воде на 10–15 минут и обязательно промывайте под проточной водой. Если овощи или фрукты повреждены (гниль, трещины), их есть нельзя даже после мытья, ведь бактерии могли проникнуть внутрь.

Никогда не покупайте надрезанные дыни и арбузы – через разрез внутрь очень легко попадает грязь и бактерии, которые начинают стремительно размножаться в мякоти. Лучше выбирайте целые, без трещин и вмятин. Дома тщательно мойте мылом и щёткой, вытирайте насухо – тогда микробы с корки не попадут на мякоть при разрезании. Храните разрезанный арбуз только в холодильнике, не больше 24 часов.

Не рискуйте покупать продукты с лотков или в палатках, которые расположены вдоль дорог, здесь на них оседают вредные автомобильные выхлопы.

Используйте сумку-холодильник для пикников, походов, и поездок на дачу.

Размораживайте продукты в холодильнике на нижней полке, а не при комнатной температуре. В жару бактерии на поверхности могут размножиться до того, как продукт полностью оттает.

При покупке особенно внимательно следите за сроком годности продуктов, в жару они могут портиться быстрее, чем указано на упаковке. Если срок истекает завтра – не берите.

Любое сомнение в доброкачественности продукта толкуйте в свою пользу, то есть отказывайтесь от него категорически. Лучше остаться голодным, чем отравиться.