Особенности «тихой охоты»: осень 2022 года
Многие рязанские грибники, даже бывалые, уже не надеялись нынешней осенью побродить по лесу, чтобы наполнить корзинку. Большую часть лета здесь царила засуха, апогеем которой стали сентябрьские пожары в лесах рязанской Мещёры. Но затем в этих местах пролились дожди, и «тихая охота» всё-таки началась. Правда, лишь в октябре и с некоторыми особенностями…
Есть несколько абсолютно точных «примет», по которым можно безошибочно определять, есть в этом лесу грибы или нет.
Если едешь по шоссе и не видишь ни одной машины, стоящей на обочине без водителя и пассажиров, грибов нет. То же самое – если вдоль дороги и на местных рынках никто не продаёт грибы. Тогда в лес можно не соваться.
В нынешнем октябре имели место все приметы, свидетельствовавшие о том, что грибы в лесу есть. По пути в родную деревню видели и пустые авто на обочинах, и горки белых и подосиновиков на придорожных прилавках (правда, редких), и грибы у тумских торговцев. Пусть немного, но есть.
И от этой мысли даже езда по узкому шоссе с частыми крутыми поворотами и бесчисленными знаками ограничения скорости уже не казалась чересчур сложной и утомительной.
Однако в самой деревне повстречали знакомого Мишу, бывшего москвича, который лет 30 назад вдруг бросил в столице все дела, купил в деревне небольшой домик и переехал сюда на постоянное жительство. Он сказал, что три дня назад прошёлся по своим местам и не увидел ни одного стоящего гриба.
Но слова Миши нас не сильно расстроили: вышеперечисленные приметы – это объективные обстоятельства, а мнение местного жителя – субъективно и относительно. К тому же мы знаем: он больше пчеловод, чем грибник. И наши выводы подтвердились.
Почему Миша не заметил грибов
Мы тоже сначала проверили любимые места – березняки недалеко от лесной дороги, по обе её стороны. Действительно, на первый взгляд – вообще нет никаких грибов! Идёшь, идёшь по лесу, и всё без толку. Настроение омрачается, красоты леса уже не радуют…
Но потом вдруг увидишь пару-тройку мухоморов, подойдёшь к ним поближе и… с радостью обнаружишь рядом пять штук белых. Начнёшь их аккуратно собирать, очищать ножку от земли, укладывать в корзинку, а тут, оказывается, и шестой спрятался. Совсем маленький, только народившийся.
Настроение улучшается ещё и от того, что корзинка быстро наполняется. Мы у белых никогда не отрезаем ножки – кладём в корзинку целыми, поэтому они занимают много места. А все другие – режем. Ну, может, за исключением совсем маленьких чистеньких подосиновичков и подберёзовичков.
И ещё. В октябре белые мы чаще находили в большом лесу, в стороне от лесных дорог и троп. Среди кустарников, в траве.
Итак, общая ситуация такая: долго вообще ничего не находишь, даже в самых вроде бы грибных местах, и вдруг – россыпь там, где не ожидал.
А если просто пройти краем леса, надеясь повстречать привычное грибное «ассорти» из белых, подберёзовиков и сыроежек, то ничего этого сегодня не увидишь.
Лес укрыт толстым ковром, зато видно далеко
Тактика поиска грибов в октябре отличается от августовской или сентябрьской: надо пристально вглядываться в пёстрый лесной ковёр. И стоит почаще проверять попадающиеся «нелогичные» бугорки – это могут быть грибы, присыпанные опавшими листьями. Я таким образом «откопал» несколько замечательных белых грибочков, молоденьких, крепеньких, но с белой шляпкой. Это из-за отсутствия света. Радость от таких находок – особенная, ведь подобная «тихая охота» – дело сложное. И вообще, когда лес устлан листьями, находить грибы, особенно небольшие, может не всякий.
С другой стороны, деревья и кусты стоят голые, благодаря чему лес хорошо просматривается на большое расстояние. Можно встать на краю лесной дороги или тропы и внимательно осматривать территорию. Часто что-нибудь приметишь интересное, не только «банду» мухоморов, но и, скажем, пару ярких подосиновиков. А если и не увидишь гриб, так полюбуешься частичкой прекрасного мещёрского леса. Это тоже греет и радует душу!
Год маслят
Маслята – единственный вид грибов, которых было полно. Особенно в молодых сосняках. В деревне сосны наросли на бывших совхозных полях, заброшенных в губительные для села 90-е годы прошлого столетия. Сейчас это уже лесные массивы. Большие сосняки. Стоит свернуть с дороги в такой сосняк, и перед тобой – десятки коричневатых маслянистых шляпок. Разного калибра. Большие, малые, средние. Правда, в сосняках маслята, как правило, червивые. Даже в прохладные октябрьские дни, когда червяков вроде не должно уже быть. Конечно, не все, но очень многие. При этом в таких сосняках рядом с маслятами другие грибы не растут. Значит, надо делать выбор: либо собирать одни маслята, либо идти в другие места. Мы выбрали второе.
И оказалось, что в этом году много маслят и там, где они в обычные годы не встречаются. В тех местах, где встречаются белые, подосиновики, подберёзовики. И что удивительно – почти все маслята в таких местах чистые. Мы сначала даже не хотели к ним наклоняться – знаем, что большой маслёнок на 100% червивый. Но вот срезаем размером поменьше – чистый! Берём более крупный – тоже без червяков! На ум пришла мысль, что здешние червяки просто не ожидали увидеть здесь эти грибы и не подготовились к их встрече.
Вот мы и стали очищать маслята от плёнки и класть в тару. Руки вскоре, естественно, почернели. Но это мелочь по сравнению с удовольствием, которое испытываешь от того, что в корзинке много чистеньких духовитых грибочков.
Маслята нам нравятся за приятный вкус и аромат. Поддеть на вилочку нежного маринованного маслёнка и отправить в рот – одно из реальных удовольствий.
Между прочим, маслята – в очень коротком перечне грибов, которые растут и поздней осенью, в ноябре. Только искать поздних маслят надо во мхах. Заходишь в густой молодой сосняк и ищешь подстилку из мха. Там влажно и тепло даже в холодную пору. А это маслятам и нравится.
Подосиновики
Не раз попадались просто огромные экземпляры, у которых шляпка была размером с тарелку для первого блюда. А то и больше. Опять же раньше мы такие и не трогали: они всегда были будто нашпигованы червями. Отрежешь ножку – а она чёрная. Разрежешь на две части шляпку – то же самое. А сейчас даже те самые «тарелки» без червей.
И что ещё интересно. Ножки у таких подосиновиков как-то не хочется называть ножками – целые ноги, ножищи! Выкручиваешь гриб из земли, а на конце – будто круглая гиря.
Сыроежки, лисички и прочие
Хотите верьте, хотите нет, но этих грибов в середине октября вообще не было. Встретили пару тёмно-красных сыроежек, но не стали трогать: их не случайно называют жгучими (жгучеедкими) – они очень горькие. Если со шляпки не снять красную плёнку и сварить вместе с другими, бульон тоже станет горьким. В общем, возиться с этими двумя сыроежками не стали.
А лисички – это тот гриб, которые растёт в нашем лесу, даже когда в нём вообще нет грибов, включая мухоморов. Мы их собирали даже в августе, когда в лесу было крайне сухо и неподалёку начинались известные пожары. Конечно, встречались лисички намного реже, чем обычно, и не так кучно, но тем не менее. А в октябре они совсем пропали.
Грибная пора продлевается
Так утверждают специалисты. И характерно это не только для нынешней осени. По утверждению метеорологов, в связи с глобальным потеплением устойчивый снежный покров в средней полосе России приходится на первые числа декабря. А в прошлом веке он устанавливался на месяц раньше. Это, конечно, грустное явление.
Но зато продлевается и грибная пора. В ноябре всё чаще бывают замечательные деньки, когда человека просто тянет в лес – он же совсем другой, предзимний. И грибы растут тоже особенные, свежие, бодрые, крепкие. Так что до свидания в ноябре, мещёрский лес!
Юрий ВОЛОХОВ