Будет «шапочкой накрыт, гвоздиком прибит»

Про символ быстропроходящей красоты и молодости, памяти о погибших на поле битвы. Про лекарство и пироги с баранками.

Конец весны – начало лета – время цветения мака. В холодных зонах это растение встречается нечасто, с ним хорошо знакомы жители южных областей России. Большинство видов мака растёт в засушливых местах – степях, полупустынях, пустынях, на сухих каменистых склонах гор.

В России и ближнем зарубежье этого растения насчитывается около 75 видов.

Наиболее распространённые виды – мак самосейка, растущий как сорняк на полях и при дорогах, мак восточный – в лесном и субальпийском поясах гор южной части Закавказья, мак голостебельный – в степях Алтая, Восточной Сибири и Средней Азии.

Много мака растёт в Крыму – там для него весьма подходящие и климат, и почва.

Мак давно растёт на Руси, культивируется с XI века.

В местах активного произрастания мак считался символом красоты и молодости, женского очарования, плодовитости и плодородия. Неслучайно в день свадьбы подружки невесты украшали себя цветущими маками.

Яркое маковое цветение, к сожалению, недолговечно. Над увеличением продолжительности жизни одного цветка бьются ботаники-селекционеры. Но простые, несортовые маки-самосейки цветут недолго – 1-2 дня. Так что цветущий мак часто символизирует красоту и молодость быстротечную, проходящую.

Со времён Первой мировой войны маки обильно цвели на опустошённых полях, поэтому он считается цветком опустошения и памяти по погибшим. Красный маковый цвет ассоциируется с кровью, пролитой на полях сражений. Поэтому маковые цветки стали символом скорби по погибшим, маки в дни памяти прикалывают к одежде, оставляют на военных мемориалах.

Но не цветком единым знаменит мак. Ведь зачастую люди воспринимают его прежде всего как растение со съедобными семенами. Мак являлся распространённым и любимым продуктом, широко применяемым в народной кухне славян. Его издавна использовали в кулинарии. Пекли маковое печенье, пирожки и пироги, маком посыпали баранки и бублики.

Готовили и специальное масло с маком. Нагревали молоко с маслом, сахаром и яйцом, добавляли мак и недолго варили до загустения. В готовое масло добавляли по вкусу мёд или цедру лимона, мяту. Употребляли с белыми булками. И приговаривали: «Чёрен мак, да бояре едят», «Рад Яков, что пирог с маком».

Масло, отжатое из мака, и сегодня используют в кулинарных целях, для консервирования, для разведения живописных красок, применяют также в фармацевтической, мыловаренной промышленности и в парфюмерии.

Маковое масло имеет хороший вкус, считается одним из лучших растительных масел.

Остающийся от производства масла маковый жмых скармливали скоту.

В пост коровье молоко нередко заменяли маковым.

Маку в народном календаре отведено заметное место.

В период созревания мака, 16 июля, отмечают Маков день. А через месяц – 14 августа – Макавей – медовый (он же – маковый) Спас. Маковым он называется из-за созвучия с семью ветхозаветных мучеников Маккавеев.

В день Макавея молодёжь водила хороводы с песней «Ой, на горе мак», девушки осыпали парней маком, щипали их, щекотали, припевая: «Маки, маки, маковицы, золотые головицы!».

В праздники мака его с особым почтением употребляют в пищу, пекут маканцы, мачники – пироги, рулеты, булочки, пряники с маком и мёдом. В медовый (маковый) Спас праздничная трапеза начиналась блинами с маком. В специальной посуде для растирания мака готовили маковое молочко – маково-медовую массу, в которую обмакивали блины. Эта посуда в России называлась макальником, на Украине – макитрой, в Белоруссии – макатером. А блюдо, которое в результате получалось, описано в русском фольклоре: «Мачок с мёдом – усы оближешь».

С маком у нас ассоциируется не только вкусная еда.

Коробочки мака по форме сравнивали и с человеческими головами. Говорили: «Голова как маковка».

Древние греки тоже отмечали сходство человеческой головы и маковой и в качестве жертвоприношения верховному богу Зевсу отдавали маковые головы вместо человеческих.

Церковные купола называются «золотыми маковками».

Мак – самый древний символ, которым украшали храмы и священную утварь народы, существовавшие задолго до Рима и прочих цивилизаций.

В обрядах вызывания дождя во время засухи «сеяли» в колодец семена мака, осыпали ими жилище и хлеб.

Раздавали во время свадьбы маковую кашу – на счастье.

В Сибири новобрачным сыпали мак в башмаки как пожелание многодетности.

Мак-самосейка, цветущий белыми цветками, считался сильным средством в любовной магии. По поверьям, для привлечения любви нужно было носить в кармане несколько семян мака. Девицы читали на мак приворотные слова и бросали мак против ветра.

Мак считали и оберегом от различной нечистой силы, его клали в гроб к самоубийце и покойнику, подозреваемому в знахарстве. Чтобы умерший не вернулся в дом, мак во время похоронной процессии бросали вслед гробу, сеяли по дороге от дома до кладбища, сыпали в могилу и вокруг могилы, приговаривая: «Тогда в дом войдёшь, когда этот мак соберёшь».

Маком-самосейкой, лежавшим на столе в Сочельник, осыпали весь дом, чтобы предотвратить посещения вампира. Считали, что, пока демон не соберёт множество рассыпанных маковых зернышек, он не может двинуться дальше и нанести вред. Чтобы запутать всякую нечисть, маком осыпали угол, где лежала роженица с новорожденным, а на свадьбе сыпали его в чулок невесте, давали новобрачным от глаза.

Маком сыпали в хлеву и вокруг хлева с приговорами для оберега, после отёла осыпали корову и телёнка. Маком также защищали людей и скот от змей: в канун годовых праздников обсевали, окуривали маком дом, клали его на окно, чтобы змеи не заползали внутрь; им осыпали корову, чтобы её не укусила змея.

В Сочельник маком кормили кур, чтобы получить от них столько яиц, сколько зёрен мака склюёт курица.

Все части мака с древних времён в народной медицине использовали в качестве лекарства. Отваром корней мака и маковым соком снимали головные, зубные и ушные боли, улучшали пищеварение. Из маковых семян готовили снотворную воду, которая снимала усталость, «маковое молоко» давали детям, чтобы тяжёлые воспалительные заболевания протекали во сне. Мак использовали как противоглистное средство и успокаивающее средство при бронхите, снижали им потливость, применяли при дизентерии, диарее, воспалении мочевого пузыря. Листьями мака натирали бородавки.

Про раскрасневшихся от смущения девиц говорили: «Зарделась, как маков цвет!»

Сочиняли про мак загадки: «Мёртвым в землю упал, живым из земли встал, красну шапку уронил и людей усыпил»; «Стоит дуб, полон круп, шапочкой накрыт, гвоздиком прибит»; «Под одним колпаком семьсот казаков»; «Росло-повыросло, из земли повылезло, алой лентой облупилося, красным девушкам полюбилося»; «Стрелочка-самоделочка, сама строится, сама делается, на стрелочке городок – семьсот воевод, тысяча бухар, полтораста татар».

Красив, вкусен, замечателен мак!

Елена КУЛАКОВА