В теплое время года первые места в медицинской статистике обычно занимают пищевые отравления. Этому способствует жара, при которой продукты, оставленные вне холодильника, портятся стремительно и необратимо.

То есть хранить всю еду в холодильнике — это первая, самая простая, но очень важная заповедь человека, которому не хочется пополнять статистику отравлений.

Очень важно также, чтобы продукты, которые вы покупаете, в магазине тоже хранились в правильных условиях.

Вся натуральная молочная продукция с коротким сроком годности должна располагаться на холодных полках. Здесь обязательно должен находиться термометр, который фиксирует температуру – она должна быть не ниже -2 и не выше +4^о. Мясо и рыба должны храниться при температуре не выше 0^о.

Пастеризованное и ультрапастеризованное молоко в холодильнике не нуждается, оно вполне может храниться при комнатной температуре, но только в том случае, если она не выше 25^о. А после вскрытия пакета его обязательно надо отправлять в холодильник.

Покупки лучше делать в крупных магазинах – в них, как правило, соблюдаются условия хранения. Но все же стоит проявлять бдительность и проверять срок хранения. Настороженность должен вызывать переклеенный ценник с датой хранения – от такой покупки лучше отказаться.

Не стоит покупать и готовую нарезку, которую предлагают в магазинах, – лучше попросить продавца нарезать выбранный вами продукт прямо при вас.

Фрукты и овощи имеют право храниться без холодильника. Но все равно нужно соблюдать осторожность и не употреблять без термической обработки плоды с поврежденной кожицей. То есть, если по пути домой из магазина у вас лопнул помидорчик или треснул персик, из них лучше сделать соответственно овощное рагу или компот. Использовать их в пищу без термической обработки очень опасно.

По этой же причине не покупайте надрезанные арбузы и дыни, как бы соблазнительно они ни выглядели.

Не стоит, особенно в сильную жару, покупать и готовую еду, лучше, если нельзя обойтись без полуфабрикатов, купить что-то замороженное, только убедитесь, что упаковка продукта герметична.

Откажитесь от напитков со льдом, если решили перекусить на предприятии общепита, – для льда далеко не всегда используют питьевую воду.

Насчет тщательного мытья рук, наверное, и предупреждать не стоит. Но мало мыть только руки – важно также тщательно протирать все кухонные поверхности и почаще менять кухонные полотенца и губки – они могут стать рассадниками бактерий. Не забывайте тщательно мыть и разделочные доски и не путайте те, что предназначены для сырой продукции, с теми, что используются для готовой.

Анна ГОЛУБЕВА