Практически все овощи так или иначе приходится перед использованием чистить, что лук с чесноком, что свёклу с картошкой. Даже сваренные «в мундире» для винегрета картошку и морковь от шкурки лупят, так как со шкурками винегрет вряд ли кому-то покажется аппетитным. Но существует один клубнеплод, совершенно не нуждающийся в чистке. Это стахис, или чистец клубненосный. Его по форме напоминающие тропическую раковину клубнеплоды, отмытые от земли, сияют, как жемчуг, и, глядя на них, никому в голову не придёт эту красоту чистить.
Клубни стахиса можно есть свежими. По вкусу они напоминают молодой миндаль. Их можно отваривать в немного подсоленной воде (буквально минут 4–5), можно обжаривать в сливочном масле или мариновать.
Утверждается, что отварными они напоминают артишоки – стахис иногда называют китайским артишоком, – но на самом деле цветочного оттенка в их вкусе нет. Хотя вкус, безусловно, деликатесный.
Так как крахмала в клубнях стахиса нет вообще, он рекомендован в качестве диетического питания людям, страдающим диабетом. Помимо этого, он имеет и немало других лекарственных свойств. Об этом можно найти много статей. А мы лучше расскажем о выращивании этой замечательной культуры.
Участок для выращивания стахиса определяют в сентябре. Он должен быть солнечным и иметь лёгкую, нейтральную, богатую органикой почву. Под перекопку вносят (из расчёта на 10 кв. м) 250 г двойного суперфосфата и 180 г хлористого калия. На бедных органикой почвах к этому добавляют 40–50 л зрелого компоста. После перекопки и культивации земле дают в течение 2 недель осесть, после чего производят посадку клубней. В посадочную лунку насыпают около 1 л компоста и высаживают клубень на глубину около 5 см. Так как водоснабжающие корни стахиса проникают глубоко в землю, новые клубни формируются на питающих корнях. Они в процессе вегетации оплетут компост на дне лунки, и новые клубни в земле будут преимущественно расположены достаточно компактно, что облегчит их уборку. Расстояние между рядами рекомендуется 50 см, расстояние между посадочными лунками в рядах – 30 см.
Если есть такая возможность, весной после схода снега занятый стахисом участок полезно накрыть нетканым материалом, расстелив его прямо по земле, без установки дуг. Благодаря этому ускорится прогревание почвы и всходы появятся быстрее. А это в свою очередь послужит увеличению урожая, так как чем дольше растения вегетируют, тем выше их продуктивность.
Почву в междурядьях поддерживают в рыхлом виде. В первой половине июня посадки подкармливают раствором навозной жижи или птичьего помёта. Также для подкормки можно использовать настой из зелёных сорняков, в котором на 10 л растворяют 100 г мочевины. В середине июля азотную подкормку повторяют. Поливы производят только в случае продолжительной (более 2 недель) засухи.
Начиная со второй половины июля растения начинают формировать цветоносы. Их рекомендуется удалять, чтобы на цветение не расходовались напрасно пластические вещества. Семян стахис всё равно дать не успеет из-за слишком короткого вегетационного периода. Уборку урожая проводят при угрозе сильных заморозков и не раньше первой половины октября.