В организме человека происходят как окислительные, так и восстановительные химические процессы. В здоровом сильном организме между этими реакциями существует паритетный баланс.
Если организм человека подвергается атаке патогенных агентов, будь то вирусы или бактерии, баланс может нарушаться, и организм не только борется с инфекцией, но и стремится восстановить баланс между окислительными и восстановительными реакциями. Помогают ему в этом различные вещества и соединения, потребляемые человеком с пищей.
В частности, очень полезны в этом деле антиоксиданты, которых больше всего содержится во фруктах и овощах. Особенно в зелёных, ведь хлорофилл очень мощный антиоксидант.
С возрастом, а также из-за нездорового образа жизни и питания кислотно-щелочной баланс постепенно начитает смещаться в сторону преобладания окислительных процессов, и это ускоряет старение клеток и тканей. Бороться с этим можно только увеличивая потребление овощей, фруктов и зелени. Но в конце осени и первой половине зимы зелени остро не хватает, так как для её получения необходим солнечный свет. Очень полезен в такие периоды салат ромэн.
Ромэн – разновидность салата латук, отличающаяся высоким содержанием в листьях хлорофилла и плотным кутикулярным слоем, который листья покрывает. Благодаря этому слою ромэн достаточно хорошо хранится в свежем виде и может стать для нас палочкой-выручалочкой, обеспечивая свежей зеленью в наиболее критические месяцы: ноябрь, декабрь и январь.
Чтобы ко второй половине октября иметь крупные, плотные полукочаны ромэна, его высевают в первой половине июня. При выборе места для выращивания этого салата предпочтение отдают солнечным участкам с богатой гумусными соединениями землёй. Подготовка почвы состоит в неглубокой перекопке и тщательной культивации. Под перекопку на каждый квадратный метр вносят по 40–50 г комплексного минерального удобрения.
Сеют ромэн сухими семенами на глубину 7–10 мм. Ширина междурядий должна составлять 30–35 см. Всходы в фазе третьего настоящего листа прореживают на 6–8 см. После повторного смыкания рядков проводят второе прореживание на 25 см.
Уход за этой культурой не отличается от ухода за кочанным салатом. Регулярные жидкие подкормки способствуют увеличению объёма розеток и росту урожайности. Для увеличения лёжкости в августе из состава подкормок исключают азотные удобрения, оставляя только калийные, фосфорные и магниевые соли. Если в последний месяц выращивания верхние листья связать, как этого требует традиционная агротехника ромэна, внутренние листья отбеливаются, становятся более хрустящими. В этом случае срок сохранности растений после уборки становится более длительным.
Ромэн не боится небольших заморозков, и поэтому к его уборке приступают уже после первых осенних заморозков. Растения выкапывают с небольшим комом земли и переносят в хранилище с плюсовой температурой, близкой к нолю. Кочаны ромэна, несмотря на рыхлую структуру, отличаются хорошей лежкостью. При 2о тепла и влажности воздуха около 95% они могут храниться в прикопе до 4 месяцев.