По никому не известной причине капусту брокколи в нашей стране на промышленной основе, похоже, никто не выращивает. Во всяком случае та, что продаётся на рынках, завозится к нам из Турции. Азербайджана, Израиля и даже, трудно в это поверить, из Чили. Так как «телушка» даже стоимостью в «полушку», как известно, после перевоза существенно дорожает, рыночная стоимость кольраби далеко не низкая. Между тем, эта холодостойкая и относительно неприхотливая культура может прекрасно расти и давать отменные урожаи практически в любом сельскохозяйственном регионе России.
Капуста брокколи одна из наиболее богатых витаминами и ценными для человека минеральными солями овощных культур.
Она содержит существенное количество витаминов А, В1, В2, РР, С, Е, солей калия, кальция, магния, фосфора, цинка, йода. По содержанию белка брокколи превосходит большинство овощей. Причем этот белок легко усваивается даже детским организмом.
По содержанию незаменимых аминокислот белок брокколи превосходит мясо КРС, а по наличию изолейцина, лизина и триптофана равноценен белку куриного яйца. Большое количество метионина и холина делает её ценным продуктом для больных атеросклерозом, лучевой болезнью и для людей преклонного возраста.
Брокколи из всех капуст наименее сложна в культуре. По типу формирования товарной продукции она близка к цветной капусте, но гораздо менее трудоёмка, более скороспела и более урожайна. Семена сортов для летнего, осеннего и зимнего потребления высеваются непосредственно в открытый грунт. Через рассаду выращивают только наиболее скороспелые сорта для самого раннего использования и при пожнивной культуре (посадка в сентябре).
Брокколи для развития требуется небольшое количество тепла. Она даёт прекрасные урожаи при дневных температурах около 15–170 (поэтому и в Израиле, и в Азербайджане, и в Турции её выращивают зимой). Брокколи холодостойка и весной переносит заморозки до -5, а осенью до -70. После уборки основной головки, из пазушных почек нижних листьев развивается ещё несколько побегов с головками меньшего размера, благодаря чему урожайность возрастает в 2,5 раза и продлевается период потребления.
Большинство сортов брокколи, зарегистрированных в РФ, относятся к гибридам F1. Ранние сорта брокколи на рассаду начинают высевать во второй половине марта. В конце апреля – начале мая рассаду в возрасте 35–40 дней высаживают на постоянное место. Среднеспелые сорта высевают в середине апреля в кассеты, установленные в холодных рассадниках. Полученную рассаду высаживают в возрасте 30–35 дней. Позднеспелые сорта высевают на рассаду в третьей декаде апреля в холодные рассадники или непосредственно на постоянное место по 2–3 семени в лунку.
Лучшими предшественниками для этой культуры могут служить сидераты, огурец грунтовый, картофель, томаты, бобовые овощи, лук на репку, морковь, свёкла столовая. Участок должен иметь нейтральную почву с глубоким залеганием грунтовых вод. Скороспелые сорта высаживают по схеме 25х55 см. Среднеспелые сорта размещают по схеме 35х60 см, а позднеспелые по схеме 40х70 см. Главные меры по уходу: своевременный полив, рыхление междурядий, поддержание земли в чистом от сорняков виде.