В Японии блюда из рыбы подают с рисом и овощами. У нас рыбу принято есть с картошечкой. А в скандинавских странах в качестве гарнира к рыбе традиционно идёт рутмусс. Это такое пюре из брюквы и моркови с добавлением картофеля. Самый здоровый гарнир и очень вкусный. Тут и витаминов масса, и дефицитных минеральных солей, и грубой клетчатки достаточно. Лучше не придумаешь. Вопрос в том, где брюкву брать? Довольно редко сегодня у нас сеют этот традиционный русский овощ.
В средней полосе каждый огородник должен обязательно посеять хотя бы немного брюквы. Даже в условиях достаточно холодного и влажного лета эта культура обязательно даст хороший урожай. Корнеплоды брюквы очень богаты витамином С и обладают целебными свойствами, благодаря чему их издревле применяли при лечении цинги, желудочно-кишечных и простудных заболеваний.
Брюква прекрасно хранится в погребе и в тёртом виде может стать достойной заменой капусте в щах и тушениях в поздневесенний и раннелетний период, когда кочанной капусты уже/ещё нет.
Вырастить брюкву несложно. Её можно в конце апреля посеять непосредственно на постоянное место с междурядьями 40 см. Правда, в этом случае возникает проблема с защитой всходов от блошки. Они у брюквы очень мелкие и легко гибнут в случае появления указанного вредителя. Поэтому для выращивания на небольшой грядке более целесообразно сеять брюкву в холодный рассадник с последующей высадкой рассады на постоянное место. Если намечено занять более существенную площадь, посев следует сразу же, до появления всходов, накрыть тонким нетканым материалом.
Во влажной почве семена прорастают достаточно быстро даже в прохладную погоду. Главное, чтобы они были посеяны не слишком глубоко. Семена у брюквы мелкие и с глубины более сантиметра всходам трудно пробиться на поверхность. На глинистых почвах брюкву высевают в бороздки глубиной около 0,5 см, а на легких песчанистых и торфяных почвах до 1 см. Дно бороздок уплотняют, чтобы там не было щелей между комочками почвы, в которые семена могут заваливаться на большую глубину. Ширина междурядий на посевах брюквы должна составлять 40–45 см. При первом прореживании всходов прорывку производят на 5 см. Следующее прореживание делают на 12–15 см.
Килоустойчивых сортов брюквы не существует, поэтому выращивать её рекомендуется на почвах с нейтральной реакцией. Предназначенный для её размещения участок, а также грунт рассадника должен быть произвесткован. Выращивают рассаду непосредственно в грунте рассадника. Брюква прекрасно переносит пересадку с небольшим комом земли, поэтому можно обойтись без стаканчиков и рассадных кассет. Перед высевом семян при обработке почвы в рассадник вносят зрелый компост и по 70 г комплексного минерального удобрения на 1 кв. м.
На постоянное место рассаду брюквы высаживают в возрасте 25–30 суток после полых всходов, в фазе 3-го настоящего листа. Схема посадки: 40–45 ??? на 12–15 см, с таким расчётом, чтобы на каждом квадратном метре размещалось 17–18 растений. В течение всего периода выращивания землю постоянно поддерживают в разрыхлённом и увлажнённом состоянии. Даже при кратковременной засухе мякоть корнеплодов быстро грубеет и приобретает горьковатый вкус.