Салат латук первоначально выращивался человеком преимущественно в качестве лекарственного растения, позволявшего нормализовать работу пищеварительной системы в условиях преобладания в рационе зерна и продуктов из него, что было характерно в период раннего развития земледелия. Уже в наше время диетологами было установлено, что фолиевая кислота и пектины, которыми богат салат, нормализуют пищеварение и способствуют выведению вредного холестерина. А витамин РР усиливает действие инсулина, благодаря чему нормализуется уровень содержания сахара в крови. Поэтому салат рекомендуется людям, страдающим от сахарного диабета второго типа.

В то же время и здоровым людям иметь в рационе свежий салат будет полезно в как можно большем количестве.

Это способствует поддержанию здоровья в целом, а также повышению работоспособности и улучшению состояния нервной и сердечно-сосудистой систем, которым необходимы доступный калий и разнообразные микроэлементы, которыми салат богат так же, как и любая другая зелень.

Салат латук – холодостойкая культура. Поэтому высевать его в открытый грунт можно в самые ранние сроки. К тому же нужно иметь в виду, что кроме листовых сортов имеется большое количество сортов кочанного салата, приносящего более высокие урожаи с единицы площади. Эти сорта можно высевать как непосредственно на постоянное место, так и высаживать в виде рассады.

Для получения ранней продукции кочанного салата, во второй половине марта целесообразно посеять его на рассаду. От этой рассады первые кочаны салата можно будет срезать уже во второй половине мая. Посев лучше производить в кассеты или рассадные горшочки диаметром 5–6 см. Это позволит обойтись без пикировки. Почвенную смесь готовят из равных частей раскисленной извести, глинистой огородной земли и хорошо разложившегося навозного компоста.

Салат сеют сухими семенами по 2–3 штуки в горшочек. Глубина посева – 5–6 мм. После появления всходов и формирования у них первого настоящего листа, в каждом горшочке оставляют только одно наиболее сильное растение. Остальные аккуратно прищипывают или срезают маникюрными ножницами на уровне почвы. Экономить на семенах не нужно. В 1 г около 700–800 семян салата. Продаются они по 0,5–1 г в пакетике. Этого достаточно, чтобы занять как минимум 1, а то и 2 сотки.

Тем, кто не имеет теплиц или парников, сеять кочанный салат на рассаду приходится дома, на подоконнике. А салат очень чувствителен к дефициту освещённости. Поэтому таким хозяевам можно порекомендовать после посева под плёнку первого редиса установить горшочки с рассадой салата на эти грядки. Здесь она вырастет более коренастой и пройдет естественную закалку. В конце апреля – начале мая растения высаживают под эту же плёнку на место убранного редиса.

Высаживают рассаду кочанного салата на участок с плодородной, нейтральной землёй после культуры, под которую вносилось много органических удобрений. Под перекопку вносят только минеральные удобрения – из расчёта на 1 кв. м – 20 г аммиачной селитры, 15 г хлористого калия и 30 г суперфосфата. Рассаду высаживают с междурядьями 30 см, через 20 см друг от друга в рядках.