Витлуф высевают в конце мая–начале июня в хорошо прогретую землю. Всходы цикория холодов не боятся, но пережив 5–7 холодных ночей с температурой около 0, растения яровизируются и не формируют корнеплодов, а закладывают цветоносы, что нам совершенно ни к чему.

Выбирая место для выращивания витлуфа следует учитывать, что его нельзя размещать после моркови и салата во избежание потерь урожая из-за склеротиниоза. Участок должен иметь нейтральную почву с глубоким залеганием грунтовых вод. Под перекопку на 10 квадратных метров вносят 0,5–0,7 центнера зрелого компоста, 200 граммов суперфосфата и 300 граммов хлористого калия. Землю перекапывают на полный штык лопаты, культивируют, боронят, а в сухую погоду накануне дня посева проводят умеренный полив.

Посевные борозды на грядах нарезают с междурядьями 30 сантиметров. Посев производят на глубину около 1 сантиметра. После заделки семян поверхность гряд уплотняют для лучшего контакта семян с почвой. Всходы в рядках прореживают на 7–9 сантиметров исходя из того, что на каждом квадратном метре должно остаться примерно 40 растений.