На Руси без картошки – что гулянка без гармошки

Когда-то картофель на Руси сажали по приказу. А сегодня ради спасения картофельного урожая в ход идут народные средства, химия и даже древние молитвы. Картошка всегда на нашем столе, на её основе даже составляют диетическое питание.

Согласно народному календарю, середина сентября – время уборки картофеля.

Первое описание этого растения было составлено в 1696 году швейцарским ботаником Каспаром Баугином.

А появление картошки в России связывают с Петром I, который в конце XVII века прислал из Голландии в столицу мешок клубней для распространения. Однако приживался картофель с большим трудом. Старообрядцы вообще провозгласили его дьявольским соблазном, предали анафеме и окрестили «чёртовым яблоком».

А всё потому, что народ вместо употребления «корешков» массово травился «вершками» – ядовитыми зелёными плодами, думая, что именно они съедобны. Картофель как блюдо подавали только в домах образованных аристократов. Да и здесь применяли поначалу только цветки картофеля для украшения дамских причёсок.

В 1765 году Екатерина II, желая научить своих подданных выращивать «сии полезные и питательные плоды», повелела принять меры. Страну накрыл хлебный неурожай, и на высшем государственном уровне решался вопрос о спасении народа «новым хлебом». Сопротивление приверженцев старых привычек было так велико, что Сенат рассматривал вопрос о внедрении картошки 23 раза.

Медицинской коллегией было составлено, а Сенатом издано специальное «Наставление, как разводить и употреблять «земляные яблоки», кои в Англии называются потетес, а в иных местах земляными грушами, тортуфелями и картуфелями». Это была настоящая энциклопедия картофелеводства, излагающая сведения о сортах картофеля, подготовке почвы, сроках и густоте посадки и другие советы. И хотя по стране прокатилась волна «картофельных бунтов» хлебо-и-кашеедов, картофельная революция увенчалась успехом. Картошка спасла людей от голода и была удостоена в народе высокого звания «второго хлеба».

С тех пор, по историческим меркам, прошло совсем немного времени. Поэтому и народные традиции, связанные с картошкой, на Руси не слишком богаты.

Чтобы получить хороший урожай, крестьяне при посадке картошки стали говорить: «Солнце на небе поднимается, а под землёй картошка соком наливается».

Или:

Расти, картошка,
С бабкину головёшку,
По моему кулаку.
Расти без счёта,
Чтоб копать до пота.

Чтоб не заводились черви, картофелеводы брали в руки первую картошку и бросали её в лунку, а потом плевали через плечо со словами: «Сею не червя, а картошку. Аминь».

Но, как известно, главный вредитель картошки не червь, а колорадский жук.

Своё название он, как у нас многие думают, получил оттого, что родом из штата Колорадо, что в центре США. Но, оказывается, родина этого жука-листоеда – северо-восток Мексики. Там его насчитывается почти 50 видов. Которым из-за многочисленности дома не хватало еды, и дополз-долетел жук до полей Колорадо. Здесь он почувствовал себя прекрасно, размножился и получил звучное имя. Из Колорадо он стал путешествовать по миру на судах с американской картошкой. И попал в Европу, где стал в 1877 году полной неожиданностью для немецких крестьян.

Немецкие власти запретили ввоз в страну американского картофеля. Учёные бросились на изучение чудо-вредителя. Оказалось, что у этого жука, в отличие от всех остальных насекомых, имеется многолетняя, продолжительностью 2−3 года фаза покоя. То есть если даже 3 года на поле картошку не сажать, жук не умрёт с голоду, а просто будет спать, пока расслабившийся крестьянин не посадит опять на этом месте аппетитную картошечку.

Теми жуками, что уже попали на немецкие поля, занялась армия. Военные окапывали заражённые угодья глубокими траншеями, заливали картофельные всходы нефтью и сжигали, химики проводили испытания новейших ядов.

Между тем подоспела Первая мировая война. Всем стало не до жука, и он благополучно добрался до Франции.

Потом грянула Вторая мировая. В продовольственном обеспечении Вермахта были задействованы и Германия, и оккупированная Германией Франция. Вместе с войсками жук добрался до Польши и Прибалтики. В 1949 году жук впервые был обнаружен на картофельных посадках подо Львовом. Ещё через четыре года «под жуком» оказались Волынская, Брестская, Гродненская и Калининградская области СССР. Теперь его знают у нас все.

У колорадского жука почти нет естественных врагов. Птицы его не клюют. Только, говорят, цесарки его и едят, но цесарок у нас не так много.

Пытались бороться с жуком народными средствами. Колорад не любит запахи полыни, луковой шелухи, чистотела, листьев одуванчика. Концентрированные настои этих трав предприимчивые крестьяне готовили с вечера, чтобы густо опрыскивать картошку по утрам. Однако эффект оказался нестойкий.

Пробуют травить жука всякой химией, но результат тоже недолговечен.

Казалось, нет более надёжного способа, чем сбор жука, его личинок и листочков с яйцами в банку с керосином с последующим сжиганием.

На выручку соотечественникам несколько лет назад пришёл эконом нижегородского Печерского монастыря иеромонах отец Олег. Стараясь помочь местным огородникам, он отыскал в древнем молитвеннике молитву святого мученика Трифона, во время жизни которого, правда, колорадский жук не водился, да и картофель ещё не завезли. Но при помощи данной молитвы святой великомученик Трифон в своё время с успехом изгонял с посевов всяких вредителей.

Желающие избавиться от огородной напасти принесли на монастырский молебен бутылки для освящённой воды и масла. И опрыскали огороды со словами той молитвы: «Заклинаю вас, многовидные звери, червии, гусеницы, хрущи и прузи, мыши, щуры и критницы, и различные роды мух и мушниц, и молей, и мравей, и оводов же, и ос, и многоножец и многобразные роды ползующих по земле животных, и летающих птиц, вред и тщету нивам, виноградам, садам и вертоградам наносящих, Богом-Отцом изначальным, Сыном его собезначальным и единосущным и Духом его пресвятым, Отцу и Сыну единосущным и животворящим. Заклинаю вас в очеловечение единородного Сына Божьего, Господа нашего Иисуса Христа, и по житиям его на земли с человеки, страстью же его спасительною, животворящею его смертию, и тридневным его воскресением, и в небеса вознесением, всем его божественным спасительным смотрением. Заклинаю вас и святыми многочинными, херувимами, крылатыми серафимами, витающими окрест престола и зовущими – свят, свят, свят!»

Спустя три дня после обработки поступили первые отклики. Жук впал в оцепенение, у него испортился аппетит, и он стал совершенно безвредным. А вскоре, говорят, вообще умер от голода.

Дотошные граждане решили проверить, не добавлены ли для надёжности в воду и масло химические препараты, и отвезли образцы на экспертизу. Выяснилось, что ничего такого священники в святую воду не добавляли. Обыкновенная питьевая вода, даже чище, чем в водопроводе. Так что можно брать молитву на вооружение. Но если не поможет, то и про специальные препараты забывать не надо.

В общем, прошли времена, когда нашего человека силой заставляли сажать картошку, теперь она всегда на нашем столе. В магазинах появилась привозная, чистая и гладкая. Но по вкусу с родной, рассыпчатой она не сравнится. Поэтому не только жители деревни, но и многие горожане, имеющие дачные участки, выращивают к своему столу этот «второй хлеб». Ведь из картофеля, по словам ещё героини советского фильма «Девчата», можно приготовить много разных блюд. Вкусных и полезных.

А в последние годы появились даже картофельные диеты, опровергающие распространённое мнение, что картошка – продукт для талии небезопасный. Оказывается, картофель полноту не вызывает и даже может помочь людям контролировать свой вес. Главное, его употреблять не с мясом, а с рыбой и овощами. Наименее калорийны молодые сорта картофеля с минимальным содержанием крахмала, но с обилием полезного растительного белка.

Что оптимистично, ведь «на Руси без картошки – что гулянка без гармошки».

Елена КУЛАКОВА