Кажется, что шашлык никак нельзя считать блюдом здорового питания: жареное на огне мясо, сопровождаемое, как правило, алкоголем, не оставляет для этого ни единого шанса. Но, с другой стороны: поездка на природу, общение с друзьями и вкусная еда, которая поднимает настроение, всё же очень полезны организму. Как и всё, что повышает настроение. Так что давайте постараемся уменьшить тот вред, который шашлыки наносят здоровью, но не будем отказывать себе в законных радостях, которые особенно очень нужны тем, кто попал в стрессовую ситуацию.

Прежде всего, нужно правильно выбрать мясо. Наиболее предпочтительным диетологи считают птицу и баранину, а ещё лучше – рыбу.

В качестве маринада лучше брать не уксус или майонез, а лимонный или гранатовый сок, соевый соус, вчерашний кефир или простоквашу, сухое вино, репчатый лук в большом количестве. И добавлять к ним любимые специи: если берёте готовую смесь, убедитесь, что там нет глутомата натрия – усилителя вкуса, который нам совсем ни к чему.

Не используйте для маринования алюминиевую посуду, она при соприкосновении с кислотами выделяет вредные вещества, которыми пропитывается шашлык.

Не стоит выбирать слишком жирное мясо, оно, конечно, делает шашлык более сочным, но капающий на угли жир сгорает с образованием канцерогенных веществ, которые с дымом поднимаются и оседают на мясе.

Для растопки желательно использовать обычные дрова. Применять различные жидкости для розжига не рекомендуется. Если без них обойтись не удалось, то нужно чтобы огонь горел не меньше получаса, тогда остаточные химические вещества успеют выгореть и не смогут воздействовать на мясо.

Важно помнить, что мясо на мангале не жарится, как мы привыкли говорить, а запекается. Поэтому отправлять шампуры на мангал нужно, когда огонь уже прогорел и образовались угли. Тогда мясо зарумянится, но на нём не будет обгоревшей корочки, богатой вредными для здоровья веществами. Если она всё же образовалась, то её лучше срезать.

Чтобы шашлыки лучше переваривались, стоит дополнить меню большим количеством зелени и овощей – их также можно запечь на мангале и сделать из них вкусный салат «с дымком». Но исключите из списка помидоры – в них обнаружены вещества, которые мешают полноценному перевариванию белка.

Не забудьте прихватить с собой побольше питьевой воды, её просто необходимо употреблять для того, чтобы организм мог переварить обильно поступившие в желудок животные белки.

Конечно, сложно себе представить шашлыки без сопровождающего их алкоголя. Оптимальным выбором будут сухие вина, от крепких и газированных напитков лучше отказаться.

Очень важно помнить о чувстве меры: взрослому человеку вполне достаточно 200 граммов мяса, чтобы насладиться его вкусом и не переесть.

Прежде чем снимать мясо с мангала, убедитесь, что оно хорошо прожарено, на срезе не должна выступать кровь, в которой могут содержаться возбудители различных заболеваний.

И помните, что поездку на шашлыки мы затеваем не только для того, чтобы наесться досыта, но, и чтобы пообщаться с друзьями и побыть на природе. Так что двигайтесь побольше до, во время и после шашлыков.

Варвара ГЛАЗУНОВА