С учётом происходящих изменений климата в средней полосе России оптимальные сроки для посева сортов редиса, предназначенных для осенне-зимнего потребления, сместились на первую декаду августа.
Для закладки на хранение используют сорта, имеющие крупные корнеплоды с повышенным содержанием сухих веществ. К таковым относятся: Дунганский 12/8, Вулкан, Осенний гигант, Ведьмины пальцы, Сосулька, Внучкина радость, Рондо, Ризенбуттер, Сюрприз тёщи, Удача, Шьнежка, а также гибриды F1 Розетта, Роксанна, Рочас и Черриэт. Корнеплоды этих сортов и гибридов способны длительное время сохраняться свежими в условиях холодного хранения.
Способность корнеплодов редиса к длительному хранению зависит от их размеров. Более крупные корнеплоды имеют меньший показатель удельной поверхности. Они не так быстро, как мелкие, теряют из-за дыхания влагу и питательные вещества и поэтому дольше сохраняются в хранилище. Получить более крупные корнеплоды можно только при оптимальной площади питания растений, которая зависит от плотности посева. Кроме того, размер корнеплодов зависит от плодородия почвы и от обеспеченности растений влагой. Размещать зимние сорта редиса рекомендуется на богатых органическими веществами участках с лёгкими или средними по механическому составу почвами. Предшественниками этой культуры могут быть столовые корнеплоды, не относящиеся к семейству Капустные, убранные на пучковую продукцию. То есть морковь, свёкла, свёкла листовая, а также зеленные культуры (салат, укроп, листовая петрушка) или ранний картофель.
К подготовке почвы для посева приступают за неделю до его проведения. Летом участок для редиса готовят так же, как для ранних посадок, но во время обработки почвы увеличивают нормы внесения минеральных удобрений на 40 %. Кроме того, под перекопку вносят доломитовую муку по 200 г на 1 кв. м. Это улучшает обеспеченность растений магнием и повышает лёжкость корнеплодов. В сухую погоду перед посевом подготовленный участок хорошо поливают.
Посев предпочтительнее производить крупными, хорошо выполненными семенами. Их в течение суток замачивают и одновременно обрабатывают 0,5-процентным раствором медного купороса для профилактики болезней грибкового происхождения. После этого семена заворачивают во влажную ткань и хранят в прохладном месте до наклёвывания отдельных семян.
Посев производят на гряды в бороздки глубиной около 2,5 см. Расстояние между рядками – 18–20 см. Для получения крупных корнеплодов необходимо обеспечить растениям достаточную площадь питания, поэтому появляющиеся всходы прореживают на 7–8 см. После появления полных всходов принимают меры по их защите от крестоцветной блошки.
В сухую погоду посевы обязательно поливают. В отличие от скороспелых весенних сортов позднеспелые нуждаются в подкормке. В возрасте 3 недель от полных всходов редис подкармливают 1 %-ным раствором мочевины и сернокислого калия. Междурядья постоянно поддерживают в разрыхлённом и чистом от сорняков состоянии.