В мексиканской кухне физалис – один из основных овощей, чего явно не скажешь о кухне русской. Даже сейчас ещё далеко не все огородники не то что пробовали эту ягоду, но многие и в глаза её не видели. Хотя большинству известно, что плод физалиса прячется внутри «китайского фонарика». Этот вид – физалис обыкновенный – зимостойкий многолетник, который иногда сажают в палисадниках, в большинстве случаев растёт у нас как сорняк по различным неудобьям и мусорным местам. Но его ягоды не съедобны. Слишком они горькие.

В средней полосе в России на огородах чаще всего выращиваются два вида физалиса: овощной мексиканский и ягодный земляничный.

В культуре ещё известен физалис перуанский, но он настолько теплолюбив, что в России его сажают очень редко и только на самом юге нашей страны.

У физалиса мексиканского – овощного – плоды достаточно крупные. Их масса может иногда достигать 100 г. После извлечения плодов из чехлика их обязательно нужно отмыть от клейкой массы, покрывающей поверхность. Она горчит. В пищу мексиканский физалис используют и в свежем виде, и в маринованном, и в солёном. Из них также варят варенье, джемы и делают отличную пастилу, так как они богаты пектиновыми веществами.

Масса плодов физалиса земляничного (его ещё иногда называют изюмным) редко достигает 10 г, обычно 3–5 г. Они содержат много сахаров, отличаются приятным ароматом, напоминающим запах свежей земляники, и могут использоваться как все другие ягоды не только в свежем виде, но и для приготовления варенья, джема, компотов и даже вин. Клейкого покрытия они не имеют и в помывке не нуждаются

Физалис мексиканский в плане требовательности к теплу достаточно неприхотлив. Его можно сеять в открытый грунт под зиму или весной в самые ранние сроки. В тканях всходов содержится достаточно много антоцианов, и небольших заморозков они не боятся. Земляничный физалис намного более теплолюбив. Его можно выращивать у нас только рассадным методом. На рассаду эту культуру высевают во второй половине марта. Вслед за земляничным на рассаду можно посеять и мексиканский физалис, чтобы получить его первые плоды на 3 недели раньше.

Почва для рассады физалиса должна составляться из глинистой дерновой или огородной земли, промытого речного песка и зрелого компоста. Глубина посева – не более 1 см. Чтобы получить всходы теплолюбивого земляничного физалиса скорее, температуру до прорастания поддерживают на уровне 26–28^о. Потом снижают до 22^о. Менее прихотливый овощной физалис прекрасно взойдёт при обычной комнатной температуре.

Если рассада выращивается с пикировкой, всходы рассаживают в горшочки объёмом не менее 150 мл. При пикировке рассаду заглубляют до семядольных листьев. Рассаде, посеянной сразу в горшочки, в фазе второго настоящего листа делают подсыпку земли до семядольных листьев. Поливают рассаду очень умеренно. В тёмное время суток температуру в помещении желательно снижать до 16^о, чтобы рассада не вытягивалась. В пасмурную погоду рекомендуется досвечивание.

Перед высадкой на постоянное место в течение недели рассаду следует закалять, вынося её в дневное время на открытый воздух.