Семейство растений Brassicaceae с латыни переводится как Капустные. У нас это семейство долгие годы называлось русским словом Крестоцветные.
Но с переходом на западную модель экономики на этот же западный манер перевели и название семейства. Зачем? Непонятно. Но так или иначе, а культурные растения из этого семейства отличаются наибольшей холодостойкостью. Их набухшие семена начинают прорастать при минимальных плюсовых значениях.
Поэтому весной, как только почва бывает готова к обработке, культуры, принадлежащие к этому семейству, высеваются первыми.
Неменьшей холодостойкостью отличаются и всходы растений из семейства, которое теперь называется также на западный манер – Сельдерейные. То есть раньше у нас именовавшиеся зонтичными укроп, морковь и петрушка. Не стоит забывать, что к этому же семейству принадлежат и другие замечательные зеленные и пряновкусовые культуры: кервель, кориандр (кинза), тмин и анис. Их семена тоже можно высевать в самые ранние сроки. Правда, их всходов приходится дожидаться долго. Особенно если произвести посев сухими семенами.
Семена всех зонтичных культур отличаются высоким содержанием эфирных масел. Это обстоятельство является серьёзной помехой для их набухания. Чтобы дело шло быстрее, и всходы появлялись хотя бы через неделю, перед посевом их рекомендуется замочить в теплой воде с температурой 50–55о, а затем держать до полного набухания в теплом месте завернутыми во влажную ткань.
Другой способ ускорить прорастание семян зонтичных заключается в том, чтобы снизить в них содержание эфирных масел, мешающих набуханию. Эти масла хорошо растворяются в этиловом спирте. Если семена поместить в разведённую в 2 раза водку, они перейдут в раствор. Останется только отцедить семена от раствора, и можно приступать к их замачиванию. Набухать обезжиренные семена будут намного быстрее. Выдерживают семена в разбавленной водке часа 2. После их отцеживания ставший ароматным раствор можно использовать по прямому назначению.
Все эти растения семейства Сельдерейные имеют сильно развитую, глубоко проникающую в землю стержневую корневую систему. Поэтому участок для них выбирают с высокоплодородной, глубоко окультуренной почвой, желательно после культур, под которые вносились в больших количествах органические и минеральные удобрения. Участок должен быть произвесткованный. На кислых почвах урожайность зонтичных заметно ниже по сравнению с нейтральными.
При подготовке почвы под зеленные и пряновкусовые зонтичные овощи вносят нитроаммофоску из расчета 30–40 г на 1 кв. м. Перекопку производят на полный штык лопаты. Поверхность земли тщательно выравнивают. Посев производят в борозды глубиной 1 см. Для культур, высеваемых на зелень, ширина междурядий должна составлять 15–20 см, а для тмина – 25–30 см.