Всё больше поклонников приобретают в нашей стране катран приморский и катран татарский. Сочный корнеплод катрана по вкусу очень напоминает хрен и часто используется для приготовления такой же острой приправы, как из корней хрена. К тому же катран не так сильно, как хрен, засоряет участок корневыми отпрысками, за что ценится нашими огородниками.
В Европе, особенно в Великобритании, катран приморский выращивается достаточно широко, но вовсе не ради корнеплода, а как овощная культура, дающая деликатесную продукцию, сходную со спаржей. Растения второго года выращивания весной высоко окучивают или накрывают чёрным нетканым материалом, изолирующим всходы от света. Отбеленные таким образом ростки катрана называют морской капустой и используют в пищу аналогично спарже. У нас катран в качестве овощной культуры практически не используется, а попробовать, безусловно, стоит.
Лучше всего овощной катран выращивать путём подзимнего посева. Для весеннего посева его семена необходимо в течение трёх месяцев стратифицировать. Если же семена приобретены недавно, их можно стратифицировать прямо сейчас, в апреле, с тем, чтобы посев произвести в конце июля. В этом случае растения к зиме успеют сформировать сильную листовую розетку, а наращивание массы корнеплода продолжат в следующем сезоне.
При раннем посеве растения уже в первый год дают товарные корни диаметром до 5 сантиметров. На бедных почвах катран целесообразнее выращивать в двухлетней культуре. Несмотря на южное происхождение (родина катрана татарского – Крым, а приморского – Средиземноморье), зимой он переносит снижение температуры почвы до –22.
Место для выращивания катрана должно быть солнечным. Затенение недопустимо, так же, как и близкое залегание грунтовых вод. Почва желательна супесчаная, с нейтральной реакцией. Участок с осени перекапывают на глубину пахотного слоя, внося под перекопку зрелый компост. Весной перед посевом на намеченный участок вносят по 35–40 граммов на квадратный метр комплексного удобрения, проводят неглубокую перекопку или культивацию, выравнивают поверхность и производят посев семян.
Прошедшие стратификацию семена катрана перед посевом промывают в слабом растворе фундазола и высевают на подготовленный участок. Расстояние между рядками 45 сантиметров. Семена раскладывают парами в лунки глубиной 2 сантиметра. Расстояние между лунками в ряду 30 сантиметров. После появления всходов в каждой лунке оставляют по 1 растению.
В фазе 3-х–4 листьев посевы подкармливают навозной жижей или раствором коровяка. Почву поддерживают в разрыхлённом чистом от сорняков состоянии. В конце июля растениям дают внекорневую подкормку сульфатом калия и раствором водной вытяжки из суперфосфата.
Корнеплоды на переработку убирают после установления морозной погоды. У корнеплодов, оставленных для выгонки, листья срезают на высоте 4–5 сантиметров и окучивают их на высоту 30 сантиметров или устанавливают дуги, чтобы натянуть весной чёрный нетканый материал. Весной к уборке отбеленных побегов приступают после того, как ростки станут пробиваться выше окучивания, или достигнут высоты не менее 25 сантиметров под нетканым материалом.