Росстат сообщил, что в 2025 году потребление мяса на душу населения в России достигло 83 кг. На излёте советской эпохи отечественный едок ежегодно потреблял в среднем 75 кг мясных продуктов, а к началу нулевых годов этот показатель и вовсе снизился до 45 кг.

Судя по отчётам чиновников, россияне стали питаться лучше и сытнее, а главное – уже превзошли в потреблении мяса некоторые страны недружественного Евросоюза, где едят от 66 до 88 кг мясных продуктов в год. А вот догнать и перегнать Соединенные Штаты по потреблению мяса пока не получается, потому что США удерживают мировое первенство в этой номинации с показателем в 122 кг на человека в год.

Лидерство американцев в мясном вопросе могло бы и пошатнуться, если бы их фермеры остались этой осенью без дизельного топлива по приемлемым ценам. Но Россия подставила плечо и поможет США с соляркой. Это значит, что ни голодать, ни снижать потребление мяса американцам не придётся.

Сложнее обстоит дело с едой и продуктами в самой России, где полки магазинов хоть по-прежнему и не пустуют, но ценники настойчиво меняются в сторону повышения. Заработать на хороший кусок мяса становится труднее, чем раньше, хотя дороговизна натуральной еды компенсируется возросшим предложением субпродуктов, которые тоже считаются мясным продовольствием и учитываются в общей статистике потребления.

В советское время за мясом и колбасой по государственным ценам приходилось стоять в очередях, а то и немало колесить в поисках таких видов продовольствия. Без проблем можно было купить колбасу и мясо на любом рынке, но по цене в три-четыре раза выше государственной, к чему далеко не все были готовы. Зато советские ГОСТы гарантировали высокое качество дефицитных продуктов, и купивший сосиски потребитель был уверен в том, что они и впрямь сделаны из мяса.

Сейчас на дворе другое время, которое изменило производственные и иные подходы. Накормить страну мясом в условиях сокращения поголовья крупного рогатого скота в России с 57 млн в 1990 году до 15,6 млн голов в 2025 году является делом непростым и требующим особой ловкости, предпринимательской сноровки и политических решений.

Если сравнить сытость и вкус советских мясных продуктов с теми, что уносит из супермаркетов современный потребитель, то нынешняя еда окажется в явном проигрыше. В сосисках прежней эпохи было побольше калорий, чем в большинстве нынешних, поэтому съеденные страной 75 кг мяса на душу населения в 1990–м году по своей энергетической ценности точно не уступали нынешним 83 кг, а то и существенно их превосходили.

Безусловно, от снижения качества продуктов страдают не все россияне, но всё же таковых большинство, потому что позволить себе дорогую и натуральную еду сегодня может опять-таки лишь состоятельная часть населения.

Владимир Ленин в своё время не зря говорил, что лучше меньше, да лучше. Это правило вполне применимо теперь и к мясной продукции, которую приходится есть гражданам России.

Олег НАЗАРОВ