Русь издревле гордится тем, что славный киевский князь Олег, ходивший войной на Византию, прибил к вратам Царьграда свой щит. Это согласно легенде. Что он там на самом деле прибивал нам достоверно не известно. Зато точно известно, что свёкла на земли киевской Руси впервые попала из Византии. Уже к тому времени это была корнеплодная культура. И она сразу полюбилась русским людям.

Оценили наши предки не только вкус, но и диетические качества свёклы. Содержащийся в её тканях бетаин активизирует работу печени, повышает её способность продуцировать желчь и другие пищевые ферменты. А в те далёкие времена, когда пища в большинстве своём была грубой и тяжёлой, это свойство свёклы оказалось крайне ценным.

Уже к концу Х века свёклу на Руси выращивали повсеместно от Тамани (тогда она называлась Тмутаракань) до Великого Новгорода.

Эта культура достаточно холодостойкая, но активно развиваются растения свёклы при температурах не ниже +14^о. Поэтому, с одной стороны, её можно с успехом сеять под зиму и получать благодаря этому раннюю пучковую продукцию. А с другой стороны, после появления всходов растениям необходимо обеспечить благоприятный температурный режим. Температура почвы не должна опускаться ниже +4^о, а температура воздуха должна оставаться положительной.

Если в течение 8–10 дней температура будет держаться неподалёку от 0^о, всходы свёклы могут пройти стадию яровизации и переключиться на формирование цветоноса. В таком случае ждать от посевов появления корнеплодов не приходится. Поэтому над грядами с подзимними посевами свёклы необходимо обязательно с осени устанавливать дуги, на которые весной сразу после установления плюсовых температур натягивают плёнку или иные укрывные материалы.

Помимо поддержания благоприятного температурного режима, свёкле необходимо обеспечить оптимальную площадь питания. На посевах, предназначенных для уборки на пучковую продукцию, после второго прореживания на каждом квадратном метре должно оставаться не более 30 растений. Посевы, предназначенные для получения полноценных корнеплодов, прореживают таким образом, чтобы в итоге на каждом квадратном метре размещалось 15–16 растений.

Для подкормки свёклы на пучковую продукцию смешивают аммиачную селитру и двойной суперфосфат в пропорции 5 к 3. Эту смесь вносят в рядки на следующей неделе после окончательного прореживания. Почву постоянно поддерживают в увлажнённом и разрыхлённом виде. Убирают свёклу на пучковую продукцию после смыкания рядков.

На посевах свёклы, предназначенных для получения полноценных корнеплодов, во второй половине мая в рядки вносят смесь из 2 частей аммиачной селитры, 2 частей суперфосфата и 1 части хлористого калия, по 30 г смеси на квадратный метр. Вторую подкормку посевам дают в середине июля. Для её проведения смешивают 2 части нитрофоски и 1 часть хлористого калия. Эту смесь вносят в рядки по номе 25 г на 1 кв. м.

Если посевы свёклы размещены на высокоплодородном, богатом гумусными соединениями участке, для повышения содержания в корнеплодах сахаров во второй половине августа в рядки можно внести поваренную соль из расчёта 5 г на 1 кв. м. К уборке приступают при понижении температуры почвы до +8^о и обязательно до начала осенних заморозков.