Все, кто читал романы Дюма о мушкетёрах, знают, что эти верные слуги короля сражались с гугенотами из города Ла-Рошель. И совершенно точно практически никто из наших соотечественников не знает, чем эти самые гугеноты питались в постные дни. А ели они среди прочего суп-пюре из капусты кольраби и гороха с пряностями. Очень гармоничное с точки зрения диетологии блюдо. Тут тебе и растительные белки с жирами из гороха, и витамины, и сахара, и ценные минеральные соединения, которыми кольраби богата, и необходимые для перистальтики кишечника грубые волокна. Подают во Франции такой суп и по сей день. Причём не только в постные дни, но и в скоромные, заправленный сливками.

В Западной Европе выращивается много кольраби, особенно в Германии, Польше, Дании и Нидерландах. А у нас не много. У нас эта разновидность капусты пока не в чести.

Хотя достоинств у неё хоть отбавляй. Мякоть стеблеплодов кольраби по виду и по вкусу очень напоминает капустную кочерыжку. Она такая же сочная и хрустящая. И ещё она более сладкая. Углеводов в соке кольраби в полтора раза больше, чем в соке кочерыги белокочанной капусты. А витаминов и минеральных солей не меньше.

Для получения ранней продукции используют рассадный метод выращивания кольраби. Первыми в третьей декаде марта высевают скороспелые сорта, дающие товарные стеблеплоды через 2,5 месяца после появления всходов. Кроме того, использование рассадного метода в ряде случаев целесообразно при выращивании среднеспелых сортов, подходящих к уборке на пару недель позже раннеспелых. А при нынешних ценах на семена и их развеске по 0,1–0,5 г в пакетик, приходится и позднеспелые сорта сеять в горшочки, так как каждое семечко приходится экономить.

Выращивают рассаду кольраби так же, как и рассаду других разновидностей капусты. Особое внимание уделяют мерам по предотвращению заболевания растений килой и чёрной ножкой. В частности, земляную смесь для выращивания рассады раскисляют садовой известью или доломитовой мукой, а также вводят в её состав свежеотожжённый толчёный древесный уголь, угнетающий развитие грибков.

Лучшими предшественниками для капусты кольраби могут служить грунтовый огурец, кабачки и патиссоны, товарный картофель, томаты, бобовые овощи. Место для выращивания стеблевой капусты предпочтительнее отводить на ранее произвесткованных участках, где меньше риск её заражения килой. Кроме того, после внесения известковых материалов уровень заселённости почвы личинками щелкуна (проволочника) намного ниже, и выпады рассады от повреждения этим вредителем значительно менее вероятны.

Из мер по уходу главными являются прополки, рыхление междурядий и своевременные поливы. При недостатке в земле влаги стеблеплоды быстро и необратимо теряют качество. Кроме того, позднеспелым сортам, предназначенным для использования в зимне-весенний период, необходимы органические и минеральные подкормки.

Кольраби достаточно урожайна. Отдельные сорта приносят до 6 кг стеблеплодов с квадратного метра. В выращивании эта капуста не сложна. Поэтому присмотреться к данной культуре определённо стоит. Отведя под кольраби даже небольшую грядочку, вы сможете заметно разнообразить свой рацион новыми интересными блюдами.