Фенилпропен апиол стимулирует приток крови к гладкой мускулатуре. В результате этого человек (или животное) становится выносливее и на время приобретает способность совершать более энергичные усилия. Это вещество также называют апиолом петрушки, или камфарой петрушки, так как впервые оно было выделено из листьев петрушки.

Однако рекордсменом по содержанию апиола всё-таки является не петрушка, а её близкий родич сельдерей. Не случайно египтяне, а также древние греки и древние римляне, знать не знавшие ни про какой апиол, тем не менее перед битвами кормили зеленью сельдерея боевых коней.

Однако коням сельдерей стали давать уже в исторические времена, а до этого он был окультурен в первую очередь как лекарственное растение. Целебными свойствами обладают, как листья сельдерея, так и его семена. Перечислить все направления использования этого растения в качестве лекарственного на газетной странице нереально. Скажем только, что это растение нормализует пищеварение, снижает давление, способствует долголетию и поддержанию почек в прекрасном состоянии, обеспечивает здоровье сердца и обладает свойствами афродизиака. То есть полезно во всех отношениях.

Однако и это ещё не всё. Сельдерей отличается редкостными кулинарными качествами. В первую очередь как пряно-вкусовое растение. Но не только. У нас как-то мало используется корень сельдерея. Преимущественно его натирают и едят с майонезом или добавляют в салат. А ведь из корневого сельдерея можно приготовить множество изысканных блюд. Различные супы, рагу, соте, пюре. Его можно жарить, запекать с мясом или с другими овощами, использовать в отварном виде, как гарнир к сосискам и котлетам.

Но прежде его, конечно же, надо вырастить. Можно и покупать, но это дороговато. А вырастить несложно.

Наиболее урожайны средне– и позднеспелые сорта коневого сельдерея, приносящие до 7 кг корнеплодов с квадратного метра. Выращивают их рассадным способом. Посев семян на рассаду производят с 20 февраля по 7 марта. Позднеспелые раньше, среднеспелые попозже. Семена за 2 недели перед посевом в течение 3 суток намачивают в тёплой воде, которую периодически меняют. Набухшие семена помещают между слоями влажной ткани и держат в тепле до наклёвывания отдельных семян. После этого приступают к посеву.

Выращивают рассаду сельдерея с пикировкой, так как это способствует формированию более крупных корнеплодов. Почвенную смесь составляют из 3 частей огородной земли, 1 части песка и 1 части зрелого компоста. Её засыпают в неглубокий посевной ящик Семена рассыпают поверхностно по хорошо увлажнённой и выровненной земле, накрывают плёнкой, чтобы почва и семена оставались постоянно влажными, и ставят ящики на стеллаж теплицы или на солнечный подоконник. По утрам плёнку приподнимают и посев дополнительно увлажняют из пульверизатора. На свету всходы появляются на 5–6 дней быстрее, чем при заделке в почву.

Через 4 недели после полных всходов в фазе третьего настоящего листа рассаду пикируют в отдельные горшочки. Также их можно распикировать в грунт теплицы по схеме 5х15 см. На постоянное место рассаду сельдерея высаживают после майских праздников.