Про кувшин и крынку

Эти одни из самых древних сосудов сопровождают человека всю жизнь, помогая сохранить напитки, восполнить утраченные силы, связывая современность с нашими истоками.

Кувшин в разных регионах нашей страны называют кукшин или кука. Это глиняный, стеклянный или металлический сосуд с ручкой и носиком, иногда – с крышкой.

Кувшин – один из древнейших предметов быта человечества, его история насчитывает тысячи лет. Он прошёл путь от утилитарного предмета до символа домашнего уюта, ритуального атрибута и предмета декоративно-прикладного искусства.

Археологи находят кувшины на территории Китая, датируемые поздним неолитом (3000–2000 гг. до н.э.). В пределах современной России древнейшая керамика обнаружена в районе озера Байкал – её возраст превышает 10 тыс. лет.

Первые кувшины изготавливали из глины – доступного материала, который легко формовать. После обжига изделия приобретали прочность и становились водонепроницаемыми.

В местах, где глины было мало (например, на Севере), посуду нередко вырезали из дерева.

Кувшин часто имел сакральное значение: участвовал в обрядах омовения, жертвоприношениях, хранении священной воды или вина.

В Древнем Египте кувшины нередко украшали изображениями богов и использовали для хранения жидкостей при захоронении фараонов.

В Междуречье кувшин стал знаком запасливости, ритуальной меры и сакральной чистоты.

В Древней Греции существовали различные типы кувшинов: амфора – с узким дном и горлом, расширенным в верхней части туловом, часто с двумя вертикально поставленными ручками; ойнохоя – винный кувшин с изогнутой ручкой и горлышком в виде трилистника; гидрия – сосуд вытянутой формы с длинным горлышком и тремя ручками.

Характерная форма кувшина с носиком (или загибом верхнего края) для слива жидкости с одной стороны и ручкой с противоположной сложилась в давние времена. Форма и пропорции сосуда зависели от его предназначения: для воды использовали более широкие сосуды, для пива – удлинённые с крышкой, для омовений – с узким и вытянутым носиком.

Со временем появились и другие разновидности кувшинов, например кувшины-крупники для хранения сыпучих продуктов и кувшины-рукомои с узким горлышком, ножкой и удлинённым носиком.

В византийских и древнерусских храмах кувшины иногда использовались для улучшения акустики. Это были керамические сосуды-голосники – небольшие пустотелые сосуды, которые вмуровывали в кладку стен, сводов или арок. Их горловины были обращены внутрь помещения, таким образом кувшины выступали в роли резонаторов, усиливая звуковые колебания и поглощая эхо.

В России до конца XVII – начала XVIII века глиняный кувшин наряду с ведром использовался для переноски воды.

Сегодня кувшины продолжают использоваться в быту, а старинные образцы ценятся как коллекционные предметы и элементы декора.

А что же такое крынка? В отличие от кувшина, она не имеет ручки, носика и крышки. Зато у крынки вполне определённое назначение – это глиняный сосуд для хранения и подачи молока на стол. В крынке также хранят простоквашу, топят молоко в печи.

Само название «крынка» происходит от слова «крыть», что родственно слову «сокрыть» и означает «хранить» и «сохранять».

Характерной особенностью крынки является высокое, довольно широкое горло, плавно переходящее в округлое тулово. Форма горла, его диаметр и высота рассчитаны на обхват рукой. Потому есть крынка «женская»: женщина, покупая новую крынку, первым делом берёт её за горлышко, проверяя, удобно ли будет её носить одной рукой, потом просовывает руку внутрь – удобно ли будет мыть. А вот «мужская» крынка (ещё её называли холостяцкой) делается с очень широким горлом – чтобы широкая мужская рука и обхватила, и внутрь прошла.

Молоко в крынке дольше сохраняет свою свежесть, а сливки в крынке при прокисании дают толстый слой сметаны, который удобно снимать ложкой. Крынки с простоквашей ставили в протопленную печь на ночь, а утром, откинув содержимое на дуршлаг, получали творог.

В русских деревнях крынкой часто называли также глиняные чаши, миски, кружки, используемые для молока.

Да и сама крынка в разных местностях именовалась по-разному: кринка, малый горлач, глок, глечек, в Тверской и Псковской губерниях – балакирь. Крынки в Московской губернии называли банками, в Орловской – кубанями, в Тульской – махотками.

Северяне пользовались низкими крынками, южане – высокими.

Крынка, как правило, имеет форму шарообразную книзу и более выпрямленную кверху. В гончарном деле крынку часто использовали для обучения новичков азам создания и росписи изделий, так как форма крынки представляет собой соединённые простые фигуры – шар и цилиндр.

Этот сосуд – символ деревенской жизни и натуральной пищи.

По свидетельству археологов, крынками пользовались уже в Х-ХIII веках. Позже, в начале XIX века, горлышко крынок стали покрывать глазурью. Но только горлышко, сама же крынка оставалась пористой – так она лучше всего исполняла свои «прямые обязанности». Свежее молоко просачивалось в пористую структуру глины и испарялось снаружи, тем самым охлаждая сосуд и его содержимое. Кроме того, пористая структура позволяла топить молоко в этой же посуде, не боясь, что оно пригорит в русской печи. Молоко приобретало бежевый или слегка коричневый оттенок, а сверху образовывалась очень вкусная пенка-корочка, сдобренная сливками.

Для крынок не делали крышек. Всё дело опять же в пористой структуре глины – она позволяет молоку «дышать». Для сохранения свежести молока крынку просто накрывали марлей или лёгкой тряпочкой.

Та же пористая структура не позволяла использовать одну и ту же крынку для хранения разных жидкостей. Нельзя, например, в молочную крынку наливать квас. В древности старшая в семье женщина – большуха – учила детей вообще ничего лишнего в крынку не класть, иначе «крынка разозлится». Старшие в семье несли ответственность за сохранение традиций и передачу семейного наследия, знали все тайны и секреты крынки, которые передавались из поколения в поколение: рецепты и техники приготовления блюд, семейные легенды, истории и суеверия.

Крынка часто упоминалась в древних сказаниях, загадках, пословицах, поговорках.

Известна скороговорка: «Возьми у белобородого мужика полкрынки кислого молока».

Пословицы: «Есть в крынке молоко, да у кота рыло далеко» и «Какова крынка, такова на ней и латка».

В загадке «У дедушки над двором стоит крынка с молоком» отгадка – луна.

«Вылетела сова из красного огня и села сова на четыре столба»: это крынка с топлёным молоком, поставленная на стол.

Выражение «мыльная крынка» в пермском диалекте используется как бранное называние непорядочного человека.

С крынками связывали разные традиции. Так, с Иванова дня (7 июля) ставили в крынках молоко под три росы – верили, что после этого коровы больше молока дадут.

До восхода солнца хозяйки ходили в лес за вереском для мытья молочных крынок, затем мыли вереском крынки, чтобы «садилось» больше сметаны.

Согласно одному из поверий, женщины обводили «кокушечьим» сучком (это сучок дерева, на котором сидела и куковала кукушка) круг по внутреннему краю крынки, чтобы в ней отстаивался толстый верхний слой сливок и сметаны.

Другое поверье гласит, что крынка помогает душе покойного перейти на другой свет без смятения. Символы, вырезанные на крынке, направляют душу и помогают ей найти свой путь. На капищах возлагали цветы, свечи, яства и другие предметы рядом с крынкой, чтобы упокоить души умерших родственников.

Существует легенда о том, что крынка способна исполнять желания. По преданию, каждый, кто находит крынку и загадывает желание, получает помощь и поддержку от духов и предков.

А ещё считается, что прикосновение к крынке способно перенести на человека древние силы земли и помочь ему обрести долголетие.

И сегодня в деревнях ещё используют крынки для молока, повсеместно – кувшины для воды, кваса, разных напитков. Взяв эти сосуды в руки, полюбуемся работой гончаров и ощутим связь с традициями и мудростью наших предков.

Елена КУЛАКОВА